椒盐排骨，估计大家都喜欢，小编也是非常爱。在家，逢年过节这道菜必做，也是不少朋友来家里必点的一道菜肴，家宴中，它绝对是抢手菜。

细碎的椒盐与蒜末层层吸附在香酥的排骨上，咬上一口排骨，你就会发现排骨肉质细腻，口味咸香可口，让人食指大动。

500克排骨段，1个鸡蛋，蒜末少许，150克面包糠

葱花少许，大豆油适量，盐、鸡粉各2克

3毫升料酒，2克味椒盐，7毫升水淀粉，胡椒粉少许

1 把排骨装入碗中，放盐、料酒、鸡粉、胡椒粉，拌匀。

2 再加水淀粉，拌匀，腌渍15分钟。

3 将鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。

4 排骨蘸上蛋液，再裹上面包糠。

5 锅置火上，倒入适量大豆油，烧至五成热，放入排骨，炸约2分钟至金黄色。

6 把炸好的排骨捞出，沥干油分。

7 锅中倒入少许大豆油，烧热后放入蒜末，爆香。

8 放入味椒盐，倒入排骨，翻炒匀。

9 加入葱花，炒匀。

10 将排骨盛出装盘即可。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康，使人精力充沛。

进行炸制时，油温不宜过高，保持在150摄氏度左右即可，中途可关火浸炸，这样炸出的排骨色香味俱佳。

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