正月十五元宵节是我国的传统节日,又称上元节、小正月、元夕或灯节。有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。元宵节也是团圆的日子,有种温暖叫团圆,元宵节就吃10道团圆菜,感受家的味道,团团圆圆
第1道团圆菜:凉菜酱肘花
1、准备一个新鲜的大肘子,先把肘子给烧一烧,这样可以去腥,另外还可以去掉表面的绒毛。烧焦之后,直接放进温水里面浸泡,浸泡10分钟
2、泡好之后,用刮刀,把烧焦的部分给刮干净,然后再刷干净,之后再捞出 控干水分
3、洗净之后直接将肘子给剁开,然后把骨头给取出来。然后再冷水下锅,倒入白酒去腥,也可以放入一些葱姜,大火烧开焯水,烧开把表面的浮沫给撇干净。
4、浮沫撇净之后,然后再继续煮10分钟,煮好捞出 ,然后再用温水给洗净。洗干净之后,直接放进高压锅里面
5、锅中烧油,放入花椒。再放入葱姜片,炒出香味,再放入黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱,然后再放入生抽 老抽,炒出酱香味,然后倒入适量的开水,大火煮开,煮2分钟
6、煮好后,直接倒进高压锅里面,然后添加热水没过肘子 之后再添加盐 冰糖 卤肉包。上汽后,中火压30分钟左右
7、压好之后关火,继续焖1小时,焖好之后取出,然后放进保鲜膜里面,卷起来,按压结实,边按压边卷,卷成一个结实的圆柱形
8、卷好之后,直接放在一边晾一下,等到凝固定型的时候,打开保鲜膜,然后再切成薄片,直接摆入盘中,摆出一个好看的造型
9、再放入一碗料汁,蘸着料汁吃,特别的美味好吃。美味好吃的凉菜酱肘花就做好了
第2道团圆菜:粉蒸排骨
1、准备适量的新鲜的排骨,先把排骨剁成等长的小段,然后把剁好的排骨放进盆中,然后再添加盐 面粉,充分地抓拌几分钟,然后倒入清水浸泡10分钟,然后再洗到水不再浑浊就可以了
2、洗净的排骨直接放进碗中,接下来开始腌制排骨,添加盐 胡椒粉 生抽 适量的老抽 鸡精 蚝油 ,再准备一些葱姜,倒入温水,直接抓拌出葱姜水,把葱姜水直接倒进排骨里面,再准备一些豆瓣酱剁碎 倒进排骨里面
3、将排骨充分地抓拌均匀,然后腌制30分钟左右。腌制好之后,准备适量的红薯,先把红薯洗净再削皮,然后再切成薄一点的红薯片。
4、往排骨里面直接倒入蒸肉粉,充分地抓拌均匀,然后再淋入一些辣椒油,再次抓拌均匀,之后放入碗中,再摆入一些玉米
5、弄好之后,直接放进蒸屉里面,大火烧开,转中火蒸60分钟左右,蒸好之后取出,撒上葱花,美味好吃的粉蒸排骨就做好了。
第3道团圆菜:虾球
1、准备一块新鲜的红薯,先把红薯给清洗一下,然后再削皮,红薯削皮之后,直接切成薄一点的红薯片,然后放进蒸锅里面,大火烧开,中火蒸15分钟左右,把红薯蒸熟 蒸透
2、准备适量的大虾,先把大虾给清洗一下,然后再去掉虾头,扯掉腥线,把虾壳给剥一下,之后再给大虾开背。
3、大虾处理干净之后直接放进碗中,开始腌制,添加盐、鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 腌制10分钟左右,充分地抓拌均匀,接下来准备一些葱 姜,切成姜片 葱段 然后放入大虾里面 翻拌均匀继续腌制10分钟左右
4、红薯蒸熟之后取出 然后趁热倒入糯米粉,不喜欢吃糯米粉的,可以往里面添加一些土豆淀粉,然后再搅拌成大面絮 下手揉成面团,
5、大虾腌制好之后,揪出一团面团,团圆按扁,放入大虾,虾尾漏出来,团成圆球,然后一个个的都给它团成圆球
6、准备两个新鲜的鸡蛋,直接把鸡蛋打进碗中,添加少许白醋去腥,搅拌成鸡蛋液,放在一边备用
7、接下来准备一个干净无水的盘子,把面包糠给倒进去,然后取出虾球,放进鸡蛋液里面,均匀地裹上鸡蛋液,再放进面包糠里面,均匀的裹上面包糠,弄好之后放在一边备用
8、锅中烧油,油温五成热的时候,直接放进虾球炸一炸,炸至焦黄酥脆的时候盛出,然后油温升高,复炸一下,复炸十几秒就可以了。炸好捞出控油,美味好吃的虾球就做好了
第4道团圆菜:招财纳福
元宵节是团圆的日子,上一盘白菜福袋,清淡不油腻,好吃不上火。白菜福袋谐音就是百财福袋,如果在过年的餐桌上来上一盘,真的是漂亮又好吃,寓意来年都能财运连连。
1、准备适量的大白菜,先把白菜的根部给切一下,然后再一叶一叶的给掰下来,之后放进淡盐水里面,充分的搅拌均匀,淡盐水有杀菌的作用,可以清洗得更加干净,洗净之后控水捞出
2、白菜控干水分,直接把白菜梆子给切下来,白菜梆子可以留着炒菜也可以做醋溜白菜,然后把白菜叶子放入盆中备用
3、接下来准备一些青菜条,可以选择长一点的香菜梗,也可以选择韭菜叶子,我这里食用的是香菜梗,先把香菜梗给摘一下,然后再洗净,整理整齐
4、接下来开始焯水,锅中烧水,添加盐入一下底味,然后再放入一些食用油,可以使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮,水开放入白菜叶子焯水,焯水变软后捞出 过凉水 再捞出 放在一边控水备用,之后再把芹菜更给放进去,焯水断生捞出 过凉水 再捞出 放在一边备用
5、准备一个新鲜的胡萝卜洗净,然后再切成薄一点的胡萝卜片,之后再切成细一点的胡萝卜丝,最后切成胡萝卜丁,之后再准备一些香菇,洗净之后切成香菇片,最后切成香菇碎,再准备一些莲藕,处理干净削皮,之后切成莲藕片,然后再切成莲藕碎,弄好放在一边备用
6、接下来准备一些生姜,切成姜片,再切成姜丝,最后切成姜末,准备一些小葱,切成葱花,
7、取瘦肉适量,然后切成小块,之后再放进绞肉机里面,搅拌成肉馅,盛入碗中,把葱姜放进碗中,接下来开始调味,添加盐 鸡精 生抽 蚝油 胡椒粉 打进去一个新鲜的鸡蛋 再放入一些淀粉,充分地搅拌上劲。
8、搅拌均匀之后,直接把莲藕切碎 香菇碎 胡萝卜碎,然后再充分地搅拌均匀,取出白菜,放入馅料,团圆 整理成型,然后用香菜梗挤一下,一个完美的招财纳福的生胚就做好了
9、全部弄好放进盘子里面,然后再放进蒸锅里面,大火蒸10分钟左右,蒸好之后取出,把里面的汁水给倒出来
10、煮出来的汤汁直接倒进锅中,大火烧开,然后再放入生抽 蚝油 鸡精 白糖提鲜,然后再淋入水淀粉 勾芡,汤汁浓稠的时候,直接盛入盘中,美味好吃的白菜福袋就做好了。
第5道团圆菜:鸡蛋肉卷
鸡蛋肉卷是过年过节必备的一道硬菜,寓意团团圆圆,蛋皮韧性肉馅鲜嫩多汁。鸡蛋肉卷不用炸也不用炒,上锅蒸一蒸,保留了原汁原味,特别的营养好吃。
1、准备一些大葱,先切成葱片,再准备一些生姜,直接切成姜片,然后再准备一些花椒,弄好全部放进小碗里面,然后再倒入温水,抓拌均匀,放在一边腌制20分钟
2、准备适量的猪肉,选择四分肥六分瘦的猪肉,先切成肉块,再放进绞肉机里面 ,然后直接搅拌成肉馅,也可以直接剁成肉馅,剁出来的肉馅比较好吃。弄好的肉馅直接放进碗中
3、接下来准备一些香菇,先把香菇洗净,然后再切成香菇片,之后再切炒成香菇丁,然后再准备一些胡萝卜,先切成胡萝卜片,再切成细丝,之后再切成胡萝卜丁,弄好盛入碗中。
4、取出腌制的葱姜水,然后再把花椒葱姜给过滤出来,取出弄好的肉馅,添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 适量的老抽 再放入三分之一的葱姜花椒水 充分地朝着一个方向搅拌上劲,一直搅拌呈现拉丝的状态
5、接下来继续添加葱姜水,每次添加葱姜水之前都要充分地搅拌上劲,然后再把香菇丁胡萝卜丁给添加进来,然后再添加一些淀粉 打进去一个新鲜的鸡蛋 再次充分地搅拌均匀,最后添加一些香油,再次搅拌均匀。放在一边备用
6、准备一个大碗,打进去五个新鲜的鸡蛋,添加少许盐,增加鸡蛋的底味,再添加一些白醋去腥,充分地搅拌成鸡蛋液,然后再添加一些淀粉,充分的搅拌均匀,放在一边备用
7、平底锅里面刷油,然后倒入适量的鸡蛋液,摊成薄薄的一层鸡蛋饼,一面定型之后,翻面继续煎另一面,两面都煎好之后盛出,继续煎下一个
8、鸡蛋饼煎好之后 取出一张,平铺在菜板上,然后再把弄好的肉馅直接放进鸡蛋饼上,摊成薄薄的一层,然后从一端卷起来,边卷边按压,卷成鸡蛋卷
9、把弄好的鸡蛋卷全部放进蒸屉里面,大火烧开,转中火蒸20分钟左右,一直到蒸熟蒸透
10、接下来准备一些大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,然后再准备一些小葱,切成葱花,弄好全部放进小碗里面,然后再放入辣椒粉 放入白芝麻 浇入热油,激发出香味,
11、接下来开始调味,添加生抽 陈醋,再添加盐 白糖、最后淋入一些香油,充分地搅拌均匀,美味好吃的万能凉拌汁就做好了
12、鸡蛋饼蒸熟之后取出,然后再切成一片片的 摆入盘中,可以摆出一个好看的造型,然后再放入料汁 蘸着料汁吃 特别的美味好吃。
第6道团圆菜:鸡蛋豆腐
鸡蛋豆腐是道比较健康营养的素菜,营养好吃,老人孩子都爱吃。
1、准备适量的鸡蛋豆腐,先把鸡蛋豆腐切成片,不要切得太薄了,切好之后,直接摆入盘中,然后摆一个好看的造型。也可以根据自己的喜好来摆布
2、接下来准备适量的猪肉,二分肥八分瘦,洗净之后切成小块,然后再剁成肉馅,把弄好的肉馅直接放进碗中,然后添加盐 鸡精 胡椒粉 白糖 再放入生抽 老抽 充分地搅拌均匀,放在一边备用
3、准备一些大葱,切成葱段,再准备一些生姜,直接切成姜片,把切好的葱姜放入碗中,倒入温水,抓拌出葱姜水,
4、葱姜水弄好之后,直接倒入肉馅里面,充分地搅拌均匀,然后朝着一个方向搅拌上劲,将葱姜水分三次倒入,全部倒进去之后,直接把肉馅放进盘中
5、接下来把肉馅挖出来一个小窝,然后打进去一个新鲜的鸡蛋,
6、准备一根火腿,切成火腿片,再改刀切成火腿条,然后再把火腿条直接放进肉馅里面。
7、把弄好的鸡蛋豆腐,直接放进蒸锅里面,大火烧开,蒸8分钟左右,直至将肉馅给蒸熟。
8、鸡蛋豆腐蒸熟之后盛出,然后再撒上葱花,再浇入热油激发出香味,最后淋入蒸鱼豉油,美味好吃的清蒸鸡蛋豆腐就做好了
第7道团圆菜:香菇
1、准备适量的新鲜的香菇,先把香菇的根部给剪下来,根部要剪得平整一点。处理干净之后,放入一些盐 再放入一些面粉,添加少许水,充分的抓拌几分钟
2、香菇比较脏,添加盐 有杀菌的作用 添加面粉,可以吸附表面的灰尘杂质,抓拌好之后,直接放在一边浸泡10分钟
3、接下来准备适量的大虾,先把大虾放进水中,清洗两遍,然后再把大虾的头部给去掉,然后再把大虾的外皮剥掉,然后再去掉虾线。之后把大虾给清洗干净
4、大虾清洗干净之后,放入碗中腌制一下,添加盐 料酒 生抽 胡椒粉,充分地抓拌均匀,然后放在一边腌制几分钟
5、准备一些生姜 ,切成姜片,再切成姜丝,再准备一些小葱,切成葱花,切好放入碗中,再放入一些八角 花椒 倒入温水,抓拌一下,抓拌出葱姜水。
6、准备一把大蒜看,拍碎。再剁成蒜蓉。再准备一些红椒,切成小段,再剁碎。弄好放入碗中。
7、准备适量的肉,先切成小块,然后再放进绞肉机里面,直接搅拌成肉馅,把弄好的肉馅放进碗中。然后把弄好的葱姜水分三次倒进肉馅里面,每次添加前都充分地搅拌上劲,
8、葱姜水添加完毕后,接下来开始调味,添加盐 生抽 蚝油 老抽 白糖 胡椒粉 鸡精调味,搅拌均匀,之后再添加鸡蛋 淀粉 充分地搅拌均匀,肉馅调好之后 放在一边备用
9、香菇浸泡好取出 然后洗净 接下来打上十字花刀,锅中烧水 添加盐入一下底味,再添加一些食用油,水开之后 直接放入香菇焯水,焯水断生后捞出 放在一边备用
10、取出切好的蒜蓉辣椒碎,然后开始调味,添加盐 生抽 陈醋 蚝油 再浇入热油激发出香味,搅拌均匀,放在一边备用
11、取出香菇,放入肉馅,再翻入虾仁,然后再整齐地摆入盘中,之后浇入蒜蓉。放进蒸锅里面,大火蒸10分钟左右
12、蒸好之后取出,放入葱花 再浇入热油,然后再淋入蒸鱼豉油,美味好吃的香菇蒸虾就做好了。
第8道团圆菜:蒜蓉粉丝娃娃菜
推荐食谱:【蒜蓉粉丝娃娃菜】
所需食材:蒜 辣椒 娃娃菜 粉丝
调味料:盐 蚝油 盐 生抽 鸡精
1、准备适量的娃娃菜,先把娃娃菜给清洗一下,添加少许盐,淡盐水有杀菌的作用,洗净之后捞出控水
2、娃娃菜控干水分,然后再切成均等的多份,然后再把娃娃菜的叶子给切下来,然后再把娃娃菜给放进盆中,添加适量的盐,倒入清水,浸泡5分钟左右
3、接下来准备适量的粉丝,先把粉丝放入盆中。然后再倒入温水,将粉丝给泡软。
4、准备适量的大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,再准备一些红椒,洗净去籽,然后再把红椒切丝,之后再切成辣椒丁。
5、粉丝泡软之后捞出,直接用剪刀剪成小段,锅中烧油,放入蒜蓉炒香,之后再放入红椒丁,之后再放入蚝油 盐 生抽 鸡精调味,炒好之后直接盛入盘中备用
6、锅中烧水,添加少许盐,增加底味,再放入一些食用油,烧开之后,直接把娃娃菜放进去焯水,焯水变软后捞出 直接摆入盘中,摆出一个好看的造型
7、取出泡软的粉丝放入碗中,再放入弄好的蒜蓉,搅拌均匀,然后再放入娃娃菜里面,然后再把剩余的蒜蓉淋在粉丝上面,美味好吃的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了
第9道团圆菜:清蒸南瓜
1、准备一个新鲜的南瓜,先把南瓜给处理一下,然后再把南瓜皮给削掉,然后再把南瓜瓤给挖掉,内部一定要刮干净,不然吃起来会影响口感。
2、南瓜处理干净之后,直接切成大小均匀的南瓜小段,接下来把南瓜一个个的摆入碗中,摆出一个好看的造型,所以选择南瓜的时候,尽量选择碗型的南瓜,后期比较容易摆盘
3、南瓜摆盘之后,再准备一些南瓜,切成南瓜小块,直接放进南瓜里面,然后再往南瓜里面撒入一些盐,入一下底味,
4、锅中水烧开 ,然后把弄好的南瓜直接放进蒸屉里面,大火蒸20分钟左右,直到把南瓜给蒸熟,
5、准备适量的红枣,先将红枣给清洗干净,然后再去核,切成红枣碎,再准备一些枸杞,洗净之后放在一边备用。接下来准备一些鲜百合,洗净之后放在一边备用
6、南瓜蒸10分钟的时候,打开锅盖,把百合均匀地放进南瓜里面,然后再继续蒸10分钟,蒸好取出,把里面的汁水,直接倒进碗中
7、把蒸出来的南瓜汁水倒进锅中,再放入一些糯米甜酒,然后再放入一些白糖,然后再放入枸杞 红枣碎 新鲜的百合,销魂煮到汤汁浓稠
8、煮浓稠的时候,直接淋在蒸熟的南瓜上面,美味好吃得清蒸南瓜就做好了。
第10道团圆菜:白灼鲍鱼
白灼鲍鱼也是一道寓意满满的一道菜,团圆聚财的时候给家人朋友做一盘白灼鲍鱼,寓意年年有余,一夜暴富。鲜香脆嫩,好看又好吃。
1、准备适量的新鲜的鲍鱼,先把鲍鱼给清洗干净,鲍鱼清洗之前,先浸泡一下,泡好之后,再用刷子给刷洗一下
2、鲍鱼刷洗干净之后,直接用热水给烫一下,烫过的鲍鱼,比较容易脱壳,然后再将鲍鱼切成薄片,切好之后放在一边备用
3、接下来准备一些莴笋,先将莴笋给清洗一下,然后再削皮,削皮之后切成等长的莴笋段,之后再切片,切好放在一边备用
4、准备一些大葱,切成等长的葱段,然后再切成细一点的葱丝,之后再准备一些小嫩葱,切成葱丝,红椒适量,切成红椒丝,切好之后,直接放入水中泡一泡
5、接下来锅中烧水,放入一些盐,增加底味,再放入一些食用油,可以使焯水的莴笋更加翠绿好看,水开放入莴笋焯水,焯水断生后捞出 放进凉水里面过凉
6、莴笋过凉之后捞出,直接摆入盘中,摆出一个好看的造型,然后再把鲍鱼片放入锅中焯水断生,断生后捞出 也放入盘中
7、接下来再放入三丝,浇入热油,激发出香味,再淋入适量的蒸鱼豉油,美味好吃的白灼鲍鱼就做好了。
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