肥肠，和榴莲、臭豆腐一样，争议非常大。有些人听名字都不能接受，有些人非常喜欢。我属于非常喜欢的那类人，不管红烧还是卤制都百吃不厌，今天和大家分享一种川菜做法：火爆肥肠。 关键点为：全程大火 重料。

这道菜在四川大街小巷的街边小饭馆，非常受欢迎，味道最地道的也是这些小饭馆。吃一次就爱上，后来自己在家试做多次，终于找到那种干脆焦香的味道。

材料：肥肠、干辣椒段、青辣椒、生粉、花椒颗粒、姜蒜、盐、豆瓣酱、蒜苗或者大葱

做法：

注意事项：此道菜胆固醇较高，重油重料，不宜经常多食。