养生之宝“地下雪梨”,就是我们熟悉的荸荠,又名马蹄;荸荠口感清脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、及多种维生素,可以生吃,可以热炒,可以制成淀粉,还可入药。
荸荠有多种吃法,今天我就介绍几种荸荠好吃的做法。
一、生吃荸荠:
食材:荸荠300克、盐少许;
制作:把买来的荸荠清洗干净,削皮后再次清洗一遍,准备一盆温开水,加入少许盐搅拌均匀,把削好的荸荠放入淡盐水中浸泡10分钟捞出装盘即可食用。
二、拔丝荸荠
食材:荸荠300克、油、糖、盐、各适量
制作:将荸荠洗净削皮,用淡盐水浸泡10分钟杀菌,放入开水中煮8分钟盛出备用,锅中烧油加入白砂糖两大勺,中小火将糖熬至融化,把煮好的马蹄下入锅中一起翻炒,直至翻炒出丝即可装盘。
三、荸荠雪梨汤
食材:荸荠250克、雪梨一个,姜、枸杞各少许;
制作:荸荠洗净削皮,用淡盐水浸泡十分钟杀菌洗净捞出备用,雪梨洗净削皮切块备用,起锅烧水,将荸荠和雪梨凉水下锅,水开后加入3片姜片小火煮20分钟,再加入冰糖和泡好的枸杞即可,荸荠雪梨汤制作完成。
四:清炒马蹄
食材:马蹄100克、水发木耳50克、菜椒40克,葱、姜、蒜、各少许,油、盐、糖、鸡精、耗油、淀粉各适量
加工:荸荠切厚片或块、彩椒切片、木耳切片、葱姜蒜各切片备用;锅烧开水,加入少许盐和油,将荸荠、彩椒、木耳焯水至断生捞出过凉水备用;
制作:起锅烧油,油热下入葱姜蒜爆香,加入所有食材翻炒,加入盐、耗油、鸡精、糖调味翻炒均匀,淋入水淀粉即可出锅装盘,清炒马蹄制作完成。
温馨提示:
由于荸荠是地下生长,挖出来时带有泥土,所以买回来一定要好好清洗,削皮后用淡盐水浸泡杀菌。
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