再做上一天工，就可以休息回家过中秋了咯，真好耶~~

今天，给小伙伴们推荐一道香酥可口的开妇罗豆腐鱼吧，鲜嫩的豆腐鱼，裹上酥脆的天妇罗，那滋味真是解馋、佐酒两相宜呀！

食材：豆腐鱼

调料：油、盐、胡椒粉、玉米淀粉、天妇罗粉

制作方法：

1、将豆腐鱼杀洗干净，头部直接摘去不要；

2、豆腐鱼用厨房纸巾擦干之后，用刀片成两半，再切成约5厘米的段；

3、用少许盐和胡椒粉将豆腐鱼腌制15分钟；

4、天妇罗粉和清水按1：1.6的比例调成粉糊；

5、取一块豆腐鱼，表面裹上一层玉米淀粉；

6、将上述5放入天妇罗粉糊中，挂上一层天妇罗粉糊；

7、将上述6放入加热至约180度的油锅中，小火炸至外皮硬挺，一遍炸好之后，再调成中火复炸一遍；

8、将炸好的豆腐鱼放在厨房纸巾吸去多余的油脂，然后摆盘即可。

中秋佳节，家人团聚，美酒也好，佳肴也好，一个都不能少的，当然最关键的是开心不能少哈！

小提示：

1、豆腐鱼片开后再切段，这样方便炸制；

2、天妇罗食材要炸制得好吃，粉糊一定要等油炸前再调制，否则放久了会出筋变黏，并且油温要控制在大约180度，不然都会影响天妇罗的酥脆感。

来源：心怡美食