这个4月，小姿决定挑战夜市人气美食在家做的活动主题，接下来一个月会给大家带来各种经典夜市美食做法，今天带来的是地狱排骨煲，香辣下饭，夜市卖98一份，自己在家做你猜猜需要多少钱？

广东人饮食讲究“鲜”，“煲”则是广东菜为了保留“鲜”而对火候要求到极致的例子。今天教大家做一道色香味俱全的地狱排骨煲，大家记得排骨要选肥瘦相间的，这样煮出来才会瘦而不柴、肥而不腻。

地狱排骨煲，酱香咸辣，超级下饭，用啤酒代替水，炖煮起来的口感更加的诱人，家里有排骨的，一定要试试看呀！对于上班的人来说，休假时一定要做得丰盛一点。不仅为了犒劳自己，也是为了让自己精神放松下来，毕竟只有在生活中得到休息和满足，才能在工作中不断前进和追求！

1.玉米切小块，胡萝卜、春笋切滚刀块，香菇泡发备用

2.把玉米、春笋、胡萝卜、香菇放入热水中，焯熟备用

3.锅中加入纯净水、姜片、1勺料酒，放入猪肋排煮5分钟，捞出用清水洗去浮沫

4.锅中加入2勺油，放入蒜末、小米椒炒香

5.倒入排骨小火炒至焦黄，加入2碗水炖半个小时

6.排骨煮熟再倒入玉米、春笋、胡萝卜、香菇大火翻炒

7.加入2勺料酒、2勺香辣酱、1勺蜂蜜、2勺生抽，1勺辣椒油调味，翻炒待汤汁至浓稠基本收干的状态，关火盛出，撒上白芝麻、葱花就可以开动了～

排骨超级香浓入味，香菇玉米胡萝卜也超软糯香甜！排骨采用先大火汆烫，再小火慢炖的方法，将排骨最原始的浓郁香气完全释放。

入口咸香、回味微甜，排骨酥烂，唇齿间回味着醇厚的香味。煲这种神奇的容器更是让肉把油脂香气迫入食材的慢煮滋味。

新鲜的排骨拿回家，先用流水冲洗几遍，把表面的脏东西和血水冲洗干净。然后再将排骨泡入清水里面，水要没过排骨，浸泡上1个小时左右，在泡的过程中，排骨的血水会慢慢地渗透出来，中途需要换水一次，一直泡到排骨肉色发白，说明就可以了。

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