「大自然赐予人类最美好的礼物」－姜黄，荣登2016年最人气的功能性食品，而在印度盛行已久的「姜黄拿铁」，更是2017年持续热烧的年度饮品。然而姜黄到底有什麽神奇的魔力，可以历久不衰甚至越来越受大家喜爱呢？

姜黄拿铁（网络截图）

人类使用姜黄入菜已经有千年历史，最为人所知的就是美味的印度咖哩，一定要添加姜黄带出香辛风味和黄澄澄的色泽， 而姜黄拿铁更是印度人流传已久的日常保健饮品，除了烹调食用外，在印度、中国等地姜黄也长期用于治疗消化不良、胃溃疡。姜黄具有抗氧化、抗发炎的功能，近年更有许多研究证实，食用姜黄有助于预防癌症，甚至用于辅助治疗癌症。

姜黄＋这两食材 吸收率更高

1.脂质－姜黄好处多多，但是姜黄的好处可不是单靠自己就可以充分发挥的，而是要依附脂肪一起食用才能提升其吸收率，因此添加在咖哩中除了能增添风味，也是帮助姜黄发挥功效的好方法。不过咖哩再好吃也很难天天吃，因此加进本身就含有脂质的牛奶或杏仁饮中做成「黄金拿铁」，就是容易制作又好喝、好吸收的日常保健饮品。

2.黑胡椒－黑胡椒中含有胡椒硷，可以大幅提升姜黄在人体的利用率，而黑胡椒本身也具有良好抗氧化功效，搭配食用效果更佳。

姜黄黄金拿铁

食材／低脂奶一杯、1/2茶匙姜黄粉、1/2茶匙蜂蜜、肉桂粉少许、肉豆蔻少许、黑胡椒少许

做法／

将低脂奶稍微加热

将所有香辛料加入杯中充分混和均匀即可以享用

可以用小型电动搅拌器，或丢入果汁机搅打让口感更绵密喔！

【营养师小叮咛】

1.姜黄具有活血化瘀、抗凝血功效，因此女生生理期间应避免服用，避免异常出血。

2.姜黄会刺激子宫收缩，增加流产风险，怀孕妇女应避免食用。

3.姜黄有助于预防癌症及降低化疗抗药性，但若想搭配服用仍应与医生讨论，切忌自行食用以避免影响治疗效果。