八角是日常生活中经常吃的一道调味品，八角顾名思义，它是有八个角组成的，但是往往市面上卖的八角味道会很差，有的甚至会有一股苦味，但实际上真正的八角味道是非常浓香的，有一股浓浓的大料香味，放入锅中去炖肉或者是做汤，加入之后味道都非常好吃，有很多蔬菜就特别喜欢与八角搭配烹饪，比如茄子、冬瓜、豆角等等，加入八角会提升口感，特别好吃。

但是一旦买到假的八角，不仅做出来的味道会大相径庭，而且吃起来会有一股麻麻的甚至苦涩的味道，这样的八角就是假八角，很多商家为了商业利益会选用假的莽草来冒充八角。大致从外观上不仔细看的话，还真分辨不出来，但是味道会差得很远。记住以后选八角的时候，通过四个步骤去选择，就一定能够选到真正的八角了。

一，首先就是看一下它的外观。八角的角确切地说就是八个的，购买的时候先数一下是否有八个角，市面上的冒充八角的莽草一般是10个角到12个角之间，而且假八角的尖都非常的细长，真八角的尖不仅仅是细长的，还有的会比较圆滑一些，而且也不是特别长。

二，闻气味。真正的八角，它的味道是浓浓的大料味，我们平时炖肉的时候，加入八角会闻见明显的一股清香味，跟莽草的味道是有很大的区别的，而假八角闻上去就有一种苦涩味，刺鼻味，放入锅中去炖肉的话反而会影响菜品的口感，所以在购买的时候，必须拿八角放在鼻子边上去仔细的闻一下，千万不能大意。

三，尝味道。就像人们尝草药一样，大料它的味道能够被轻易地尝出来，拿一个真正的八角放在嘴边，咬掉一小块放在舌尖上去感受一下它的味道，能够在清香味中品出一股浓浓的甜味，这股甜味就是八角特有的味道，放入肉中去炖的时候，能够和肉的味道相融合，产生出来的气味是非常好闻的，莽草如果用舌头尖去尝会有一股淡淡的苦涩味，这样的八角就是假八角，冒充调料的草类千万不能买。

四，问一下商家八角的产地，我国的大部分八角都是出产于南方，是在广西一带，如果是这个地方的八角，那大概率都是真的，如果是来自其他的地方，就要警惕些了，再配合以上的三种方法去尝试着辨别，一定能够区分真正的八角和假的八角。

现在的大料价格还是不便宜的，平时炖肉的时候想要好吃，一定要选择正确的调味品才可以。学会以上四个挑选的方法，就能够在选择的时候毫不费力地选到正确的八角，做出来的菜品味道也会提升，喜欢用这位调料的不妨按照这个方法来挑选吧，准保买到的八角是好吃味浓的真八角。