红烧带鱼：

材料：带鱼300克、香菜20克、面粉100克、水200毫升、葱20克、姜5克、蒜5克、生抽50毫升、白醋20毫升、八角5克、花椒5克、油20毫升。

步骤：

1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味；

2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉；

3、不粘锅烧热倒入植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄；

4、放入八角和花椒煎出香味；

5、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖；

6、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色；

7、倒入清水大火烧开，加盐，转成小火炖20分钟，至汤汁收尽；

8、起锅前加点香菜。