50岁的刘大爷，是个十足的老痛风了。据刘大爷讲述，自己年轻时，一日三餐从来没有亏待过自己，尤其爱吃肉。5年前第一次痛风发作，刘大爷的噩梦就此开始，但是几十年的贪吃习惯，哪能一下子就改变。于是，痛风发作了就吃止痛药，痛风没发作饮食上还是无所顾忌。

但是前段时间，刘大爷感觉尿频，还出现了茶色尿液，去医院检查后发现肾脏损伤，尿酸580umol/L。医生表示：长期不控制饮食，过度依赖止痛药，是导致肾脏损伤的主要原因。

刘大爷这下知道病情的严重性了，于是痛改前非，全部吃素！每天香椿拌豆腐，清炒腐竹，咖喱土豆，宫爆素丁......全素宴，对于鱼、肉等荤腥，拒而远之。

两个月的素食体验过去了，刘大爷开开心心地回医院复查，结果让他大吃一惊：尿酸690umol/L！

为什么荤腥都不吃，尿酸反而比之前高了？在回答这个问题之前，我们先来了解下素食。

素食主要有全谷物，水果，蔬菜，豆类，坚果，蛋奶类，它有3个特点：没有动物性食物；倾向于选择全谷物；蔬菜水果吃的多。其实质就是减少高嘌呤、高脂肪食物的摄入，帮助痛风患者控制饮食。

素食的好处很多，但是坏处也不少，例如长期的素食会使体内缺乏维生素和微量元素，导致人体处于“隐性饥饿”中，出现骨质疏松、贫血和免疫力下降等现象。同时，植物类的食物中含有大量的草酸，妨碍人体吸收营养成分。

另外，大量地摄入植物纤维而又缺乏维生素A和E，极易导致结石；一些促进尿酸排泄的相关蛋白、维生素D、钙摄入不足，也是导致尿酸升高的原因。

要知道我们体内尿酸有80%是内源性的，是由身体的细胞在新陈代谢过程中产生的嘌呤转化而来。研究表明，无论我们怎样的严格控制饮食，尿酸水平也只能降低10-20%。

像刘大爷580umol/L这么高的尿酸，即使坚持长期素食，也很难将尿酸水平降至达标范围。

控制饮食只是辅助手段，降低和稳定尿酸还是需要在医生的指导下规范治疗。