在很多人眼里，美国文化驳杂，混合了各类人种，导致许多风俗与习惯都是从外带来，而后在美传承与发展。

这要归因于其历史。相比中华文明上下五千年，美国从1776独立宣言开始就只有两百多年历史；如果从哥伦布1492年第一次到美洲算起，也就500多年历史。

这使得美国当地的食物大多也是外来的，缺少了经过文化浸滤、烘焙与沉淀的「特色美食」。我们从美剧里熟知的，都是以热狗、汉堡和牛排这种快餐速食为主。

但是美国真的没有「特色美食」吗？

仔细想一想，你能想到几个？

火鸡（turkey）

火鸡是美国最著名的传统美食之一。就跟我们端午吃粽子，中秋吃月饼，元宵吃汤圆一样，美国感恩节也会习惯性地烤上一整只火鸡，摆上盘，配上蔓越莓酱，红薯与土豆。

可惜的是，这道食材连美国人自己都不大喜欢吃。

吃过火鸡的人都会觉得比较柴，汁水不多，难以下咽。由于其体型较大，即便是用酱料腌制，效果也不佳。

你可以想象一个超大的鸡胸肉摆在你面前的样子。

因此，后来美国人创新出了一道新式菜肴，保留了传统火鸡的同时，又融入了更美味的食材。

「先拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸」，就得到了Turducken= turkey、duck和chicken，中文译名「特大啃」。

感觉还不错？

苹果派（Apple pie）

美国人喜欢吃各种派，几乎每个家庭主妇都会做派，有小孩剧情的美剧里也经常出现派的身影。

其中，苹果派是里面的经典。

「As American as apple pie」就被用来形容典型的美国人或美国人的做事方式。

刚出炉的苹果派，散发着黄油和苹果的混合香味，金黄的色泽，配上酸甜可口的内馅，咬上一口，派皮酥脆，内馅丰润，口味浓香。

除了经典的苹果派，后来还诞生了焦糖苹果派（Caramel Apple Pie）、面包屑苹果派（Apple Crumb Pie）、酸奶苹果派（Sour Cream Apple Pie）等等，赋予了苹果派更丰富的味道。

焦糖苹果派

面包屑苹果派

酸奶苹果派

午餐肉（luncheon pork）

午餐肉诞生于上个世纪三十年代大萧条时期的美国，由Jay Hormel发明，是一种经预先烹煮、加工及压缩过的罐头肉类食品，通常由猪肉、淀粉、盐和香料混合制成。

后来的第二次世界大战，由于午餐肉存储方便价格低廉，又保证了蛋白质的摄入，午餐肉也成为了美国军队及盟军的口粮，超过一亿磅午餐肉被运到世界各地。

在午餐肉传入国内后，常与火锅搭配，你吃火锅的时候会点午餐肉吗？

班尼迪克蛋（Eggs Benedict）

班尼迪克蛋的起源，据传是退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克，在酒店休息时要求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎烟肉和奶油吐司作解宿醉之用。

后来该店厨师留意了这一组合，并改火腿替代烟肉，将其列入了早餐与午餐的菜单中。

班尼迪克蛋

这道菜的美妙之处，在于切开水煮蛋时蛋液会流出来，此时吐司蘸着蛋黄和荷兰酱，搭配上火腿或培根，口感极其丰富。

加州卷（California roll）

乍看这道美食，你可能会脱口而出这叫寿司。

而实际上，这是日本人来加州后发明，并在加州传播普及，甚至再传回日本的加州卷。

当时的美国人对生鱼片、刺身这些未经煮熟的食材不习惯，因此就有厨师用蟹肉佐以黄瓜，卷上后再撒上鱼子和肉松，如此具有浓郁美式风格的「日本料理」迅速俘获了加州乃至美国人。

此外，无肉不欢的科布色拉，波士顿的龙虾卷，还有海鲜大餐Cajun seafood，不裹面粉就炸的布法罗辣鸡翅都是地道的美国特色美食。

等疫情结束了，不管是去学习还是旅游，都可以前往品尝一下。

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