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大家好，今天与你分享的是一道大众菜猪脚炖黄豆。猪脚的营养价值极高：可以改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老；有助于青少年生长发育和延缓中老年人骨质疏松的速度等诸多功效。今天与你分享的这道菜，将猪脚与黄豆合并在一起进行加工，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，深受人们的喜爱。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：猪脚、黄豆、八角、香叶、山楂、冰糖、料酒、啤酒、白醋、葱、姜、生抽、蚝油、老抽等；

制作方法：

1、 将猪脚洗净改刀成合适的块；黄豆提前用水浸泡4 个小时；

2、 将改刀后的猪脚放入清水中，加少许白醋浸泡1小时；

3、 将浸泡好的猪脚冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后打去浮沫，煮15分钟左右后捞出洗净，控水待用；

4、 炒锅上火，加少许底油，放入少许八角、香叶炒出香味，下入焯过水的猪脚，烹入料酒略加翻炒，加入红烧酱油翻炒至上色均匀，倒入适量啤酒（没过食材为宜）、黄豆、葱结，加入适量冰糖、生抽、蚝油，少许干山楂，大火烧开转小火加盖焖60分钟，至猪脚软烂时将汤汁收浓即可装盘；

温馨提示：

1、 猪脚通过白醋水的浸泡，不仅能浸泡出血水，还能有效地去除部分腥膻异味；

2、 猪脚焯水时，加入葱姜、料酒，是去除腥膻异味的方法之二；

3、 炖猪脚时，加入少许干山楂，不仅能提升菜品的味道，而且能加速猪脚的成熟；

4、 如果换用高压锅的话，上汽后压20分钟亦可；

5、 猪脚软烂的鉴别方法：用筷子能轻松地插入猪脚即可；

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