这篇文章主要介绍什么是厂号

如何看厂号

厂号到底有什么用

以及为什么不建议食客只记厂号不记品牌

JBS 628厂

Jack’s Creek 1620厂

银蕨 52厂

阿根廷 2083

…

如果你爱吃牛肉，以上这些厂号你多多少少都在安利贴上见到过；也是在挑选牛排时会留意的部分，还有78厂，243厂、1265厂、640厂等等...

看起来这些号码枯燥无味，实际上，通过这个「号码牌」可以了解的有很多。

定义

厂是指国外的牛肉加工厂，英文Plant，是给肉牛屠宰、分割、检查、包装、冷藏、加工的地方，加工厂需确认食品安全，出售给客户。

这些工厂通常投资很大，拥有专业的牛肉分割人员、流水线设备等。

厂号则是当地负责任部门审核后分配给该牛肉加工厂的公司编号/批准编码。比如，美国加工厂是由美国农业部USDA检验批准分配。

美国农业部公布的获得核准加工厂清单

厂号是独一无二的识别编码，用作做精准确认。可以想象成类似我们的身份证号，但这些加工厂也是有名字的。

在国内，我们一般称这些厂号为“在华注册工厂厂号”，并不是每一家牛肉加工厂都满足正关进口资质。

辨认

进口牛肉厂号通常都会以醒目、清晰的方式出现在牛肉的外包装上。

在进口牛肉的外包装箱上，通常以下图方式呈现。

外圈的圆圈为检验印章，内里或者旁边标注厂号

箱内每块牛肉的真空包装也会印有厂号的标识或贴牌，即使在分切重新包装后，标签也要求被写上进口商、厂号信息等信息。

商超标签标注工厂注册号

用途

对食客而言，厂号最直观让我们知道牛肉在哪里生产，可以直接拒绝走私牛肉，规避不适合自己口味的加工工艺。

比如，有些加工厂可能排酸不到位，你不爱吃，那完全可以记住厂号，不再购买这厂的牛肉产品。

*更多加工厂详细介绍请查阅「加工厂」专栏系列文章

而使用厂号比较多的还是牛肉行业从业者，厂号可以帮从业者精准区分和定位产品。

有些品牌旗下的加工厂众多，在不同的国家建厂涉及不同的产品线，还有代加工业务，生产或者代加工不同品牌产品，厂号有助于区分。比如我们耳熟能详的JBS，在华注册工厂就有将近20个。

而且不是每个人都能准确说出工厂英文名，翻译成中文更是五花八门，直接叫厂号更高效也更准确。

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*世界牛肉指南不建议食客只看厂号买牛肉

国外牛肉加工厂除了自己的产品还承接代加工业务，只看厂号是没法确认自己吃到的到底是哪一块。

比如1265厂，澳大利亚的G & K O'Connor公司，他们除了自己的牛肉品牌O'Connor Beef在那生产之外，还有BLACKMORE、THOMAS FOODS、SECURITY FOODS等等品牌的代加工业务也在那。

1265厂 O'Connor Beef自己的产品

1265厂 代加工THOMAS FOODS

1265厂 代加工ECURITY FOODS

加工工艺固然对牛肉的口味与质感有影响，但饲养、产区、等级这些因素对牛肉的影响更深，所以就食客而言，品牌是比加工厂更值得考虑的问题。

*世界牛肉指南将按国家更新在华注册工厂信息列表在「加工厂」专栏，欢迎查阅。

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TEXT:張小得Cora/世界牛肉指南

DESIGN:張小得Cora/世界牛肉指南

首发于公众号世界牛肉指南

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