绵软温润QQ弹的豆浆蛋糕，带着浓郁的大豆香味，并且吃多也不腻。之前就有朋友留言想做了，今天来交份作业，相信这道健康可口的美味，可以给大家的早餐和下午茶带来新的口感体验~

喝不完的豆浆终于有了美妙的归宿，清甜中透着绵绵的豆香，怎么吃都嫌不够！

豆浆蛋糕

食 / 材

低筋面粉 55g

黄豆 40g

细砂糖 40g

玉米油 40g

鸡蛋 3个

清水 250g

温水 适量

工具：烤箱、破壁机（豆浆机）、电动打蛋器、6寸模具

熟练耗时：120mins（不含浸泡时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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40g黄豆提前用清水浸泡2小时左右。

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倒入破壁机（豆浆机）中，加入250g清水。

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按下豆浆功能，制作成熟豆浆。

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倒出50g熟豆浆，放凉备用。

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放凉后倒入40g玉米油。

玉米油也可以用葵花籽油等味道清淡的植物油代替。

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筛入55g低筋面粉。

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划Z字型拌匀后，加入3个分离好的蛋黄。

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继续划Z字型，搅拌均匀。

注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感。

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在分离好的3个蛋清中分次加入40g细砂糖，先加入第一次，用打蛋器开始打发。

注意搅拌碗要确保无水无油，并且蛋清中不能混入蛋黄，否则会导致打发失败。糖已经是减量的配方了，除了调味，更重要的是帮助打发。

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打发至出现小泡泡后，再加入1/3的细砂糖，继续打发。

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当蛋白变得细腻后，加入剩余的细砂糖，继续打发。

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打发至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白出现小直角。

这个状态就可以了，继续打发会导致消泡。

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在6寸活底模具的开口处裹上锡纸，起到密封的作用。

如果用的是固底模具，就不需要了，不过固底模具需要在底部和四壁刷油，方便脱模。

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将打发好的蛋白糊取1/3倒入豆浆糊中。

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用翻拌、切拌的手法拌匀。

注意不要打圈搅拌，力度也不能太大，以免蛋白消泡。

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把剩余的蛋白糊和豆浆糊混合，继续翻拌、切拌均匀。

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装入模具中，轻震排气。

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在烤盘中注入适量温水，把模具放入。

用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。

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把烤盘放入提前预热到160度的烤箱中下层，160度烤约70分钟。

每个烤箱的‘脾气’不一样，如果烤箱温度偏高的话，需要适当调低烘烤温度。观察到蛋糕充分膨胀并均匀上色后，即可出炉。

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脱模后切成小块，就可以开吃咯~

一次吃不完的，可以冰箱冷藏保存，3天内吃完。冷藏后风味更佳哦~

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