糯米粉的黏度较高,它可用来做许多中式点心,如麻花、年糕、汤圆等。在糯米粉中加入适量淀粉,可以增加浓稠度和口感。今年春天,我已经用掉了几斤糯米粉,做了芽麦塌饼、青团、条头糕、南瓜圆子等,糯米做出来的食品软糯,口感细腻,老人小孩都喜欢。今天做的这款椰蓉豆沙糯米卷,做法简单,有椰蓉的清香,有豆沙的甜和细腻,而且颜值也高,看着很有食欲。
食材:糯米粉80克,玉米淀粉25克,糖15克,色拉油20克,清水110克,豆沙馅、椰蓉适量。
把除了豆沙馅、椰蓉的其它食材倒在一个碗里,搅拌均匀,粉浆变得顺滑,没有面疙瘩就可以了
盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎上一些小孔
放入上了蒸汽的锅中,蒸20分钟
桌子上铺保鲜膜,把碗里蒸熟的糯米团倒在保鲜膜上,上面再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
再将豆沙馅倒在糯米片上,整理均匀,再在下面垫个寿司卷(没有也没关系)
从一头卷到另一头,压紧
然后把糯米卷均匀地滚上椰蓉
用 一根棉线放在糯米卷下面,十字交叉一拉,漂亮的糯米卷就做好了
软糯,香甜,颜值高,值得试一下。