牛蛙简单又好吃的做法，肉质嫩滑，鲜香入味，下饭又下酒比吃肉香

前段时间，我在一家餐厅就餐点了酸菜鱼，在等上菜的时候，我看了四周餐桌的顾客，竟然每一桌都点了水煮牛蛙，我第一次感觉牛蛙那么受欢迎，我问了服务员牛蛙并没有特价，一盘水煮牛蛙108元，比酸菜鱼还要贵一点。顾客们吃得津津有味，我被馋倒了，于是我一遍又一遍尝试做爆炒牛蛙。

牛蛙在我这里的市场购买，档主都会帮我把牛蛙头部剁掉，撕下牛蛙的外皮。我自己很害怕处理牛蛙，看到青蛙牛蛙我都会很紧张，所以今年是我第一次在家里做牛蛙的菜肴，没想到家人都那么喜欢牛蛙。我买回牛蛙后，我会把牛蛙多次清洗，用料酒泡一下，再清洗一遍，经过多次清洗，牛蛙只有鲜美没有异味。处理好牛蛙，爆炒牛蛙就是快速便捷的过程。

我做了多次后发现牛蛙用爆炒的方法最简单味道太棒了，我家人都夸爆炒牛蛙好吃。牛蛙肉质肥美，爆炒后牛蛙嫩滑鲜香入味。我用了笋尖和青椒以及紫苏叶一起爆炒，牛蛙的鲜美肉质在笋尖、紫苏和辣椒的作用下，牛蛙只有美味没有任何腥臊味。我家人都不太能吃辣，但我做过没有辣味的牛蛙，我家人都说牛蛙还是辣味好吃。

【笋尖炒牛蛙】

【食材】牛蛙 2只，青椒1只，紫苏、干辣椒、笋尖、姜、蒜。

生抽、盐、料酒、豆瓣酱、砂糖、生粉 适量。

【做法】

第一步 牛蛙斩成小块，放入生粉和盐清洗几遍，青椒对半切开挖掉籽，青椒切成小块，干辣椒可以根据喜好多放一些，干辣椒切小段。

第二步准备了泡椒笋尖和紫苏，泡椒水和泡椒留着用来炒牛蛙，笋尖切成小块，紫苏切小粒。

第三步 牛蛙用料酒和盐腌制片刻，再用水冲洗一遍。

第四步 炒锅要多放一些油，比平时多三分之一，烧热油后倒入牛蛙爆炒，把牛蛙炒得表面转色。

第五步 加入姜蒜蓉、生抽、豆瓣酱、料酒和砂糖，调味料和牛蛙炒匀。

第六步 加入青椒块、紫苏、泡椒笋尖、干辣椒，用大火把所有食材炒匀，收汁后装盘即可。

——康妮说——

第一加入笋尖会丰富这道菜的口感，笋尖有爽脆的口感。我用了即食泡椒笋尖，食欲不好，吃点笋尖会开胃。

第二 调味可以按照自己喜好，建议牛蛙还是要做成辣味比较好吃。

第三 牛蛙要处理一下吃起来更鲜。

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