交汇点讯 “多地小龙虾价格跳水逼近个位数”“小龙虾每斤跌破10元”......进入5月，小龙虾频频登上社交媒体热门搜索排行榜。小龙虾价格下跌幅度有多大？疫情影响下，餐饮消费情况如何？市场出现哪些新变化？

5月大量上市，售价走低

零售端价格下降。12日上午，走进南京市秦淮区彩霞街菜场水产区，记者看到小龙虾已按个头大小分拣好。“中虾每斤售价27元，最近价格降得比较多，前几个月这种虾能卖到每斤七八十元。”水产摊主告诉记者。

5月13日下午，在南京盒马鲜生(奥体中心店)内，4-6钱(计量单位，1钱=5g)的小龙虾售价每斤29.9元，6-8钱的每斤39.9元，后者99元三斤的活动价吸引了不少顾客选购。

加工端价格也在走低，一些商家表示目前批发价格比去年同期高。

小龙虾餐馆“螺丝找虾”在南京开了二十多年，有4家分店，店主李雪告诉记者，今年店里小龙虾进货价格从5月开始下滑，“但依旧比往年高，目前的进货价格和去年4月差不多。去年店里小份小龙虾卖168元一份，今年涨到178元一份。”他说，春节过后，价格曾高涨至每斤七八十元。

缤纷泗洪电子商务股份有限公司主要做小龙虾、河蟹等水产品的精深加工。“今年原料收购价格偏高，基本上每斤比去年同期贵4-5元，4-6钱的中虾去年每斤不到10元，现在每斤14、15元左右。”公司总经理朱权权说。

小龙虾价格下跌与其养殖周期有关。“5月小龙虾已进入生长旺季和捕捞期，每年5-8月大量上市，价格比四月份以前低是正常现象。近年来小龙虾养殖规模越来越大，特别是采用“虾稻共生”等养殖技术，总产量大幅提高。”江苏省盱眙龙虾协会会长芮士光说，疫情之下，盱眙龙虾因运输和部分地区难以发货等问题，饲料价格上涨，养殖成本上升，加工方面也受物流影响难以发货，运输成本过高。

“小龙虾一天一个价，6月底插秧，5月下旬到6月中旬是产虾高峰。”淮安市盱眙县穆店镇永华村书记杜守军说，村里有60多个农户养殖小龙虾，养殖面积达7500多亩，今年气温比去年同期低，产量减少，最近几天价格比去年高，中虾出货价约为每斤18元，大虾是每斤26元，每斤价格比去年同期高4元左右。

餐饮消费复苏，预制成热门

晚上九点多，南京市建邺区云锦路上弥漫着蒜泥和十三香的气味，路旁小龙虾餐馆众多，不少顾客在店内品尝美食，一些店铺门口还有人在排队等候。“夏天就是要吃小龙虾，自己做比较麻烦，还是喜欢去店里吃。”立夏后的第一周，南京白领周佳和同事去餐馆吃了6斤小龙虾，人均消费两百多元。

“5月以后，来店里吃小龙虾的客人越来越多，每天要卖几百斤虾。”李雪说，受疫情影响，营业额不到去年的一半，但最近生意进入旺季，有些分店翻台率达到三次，有时周末还要排队。“来店里吃的主要是年轻人和本地老顾客。”他说，现在小虾便宜、大虾贵，做大只小龙虾的外卖单价比较高，人均至少一百多元，自家外卖销量上不去。

疫情之下，预制小龙虾成为行业新的增长点。这几天晚上，盱眙叶湖农业总经理李学成都会接到订货电话。“现在每天走货量5000到6000斤。”李学成说，他养殖小龙虾1180亩，4-6钱规格的小龙虾主要卖给工厂做深加工。“冷冻速食的需求量比较大，年前基本就已经清库存了。”他说，最近物流畅通，销往外地的大虾供不应求。

在宿迁市泗洪县半城镇工业园区内，每天早上八点，一只只鲜活的小龙虾被运输到缤纷泗洪小龙虾产业化联合体工厂内，经过分拣、超声波清洗、蒸煮、摆盘、浇汁、液氮冷冻、包装等工序后，加工成为一盒盒预制小龙虾，销往全国各地。“今年订单量增长了40%左右，超市、社区团购等订单增多，还拓展了新的渠道，与和北京物美超市、京东等达成合作。”缤纷泗洪电子商务股份有限公司总经理朱权权说，制作产品中70%是麻辣口味，剩余是蒜蓉和十三香口味。

盱眙龙虾是淮安农业特色产业之一。随着近年来小龙虾产业竞争的激烈，当地也开始寻求新突破。“今年还与电商平台合作，在大中城市开设盱眙龙虾城市厨房，建立30分钟同城配送圈，使产品可以直达消费者。”芮士光介绍，将制定完善盱眙龙虾产业相关标准，提高养殖技术、加工技术，从源头保证品质。

新华日报·交汇点记者 王静 文、摄

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作者： 王静

来源： 交汇点