它口感清脆、味道甘甜

被称为“地下雪梨”

一到春季，就便到了吃荸荠的时候

亦蔬亦果亦药的它

好吃到不行

你怎么能不认识？！

[荸荠的功效]

荸荠[bí qi]，又名马蹄

它的功效多到你想不到

清热化痰

荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效。

生津止渴

荸荠白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，缓解胸中烦闷。

整肠通便

荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来辅助治疗便秘等。

抗菌抑菌

荸荠中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用；同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、尿路感染等都有良好的食疗作用。

[饮食注意]

/马蹄不宜生吃/

马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，建议洗净煮熟透食用。

/脾胃虚寒不宜过多食用/

马蹄性寒，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃。

/不可连皮吃/

马蹄一定要去皮后才能吃，因为马蹄长在水下泥土中，表皮可能聚集许多有害物和寄生虫。

[美味食谱]

鲜虾猪肉马蹄云吞

食材

虾肉 量是猪肉的两倍

猪肉 一半肥一半瘦

马蹄 5个

云吞皮

盐、酱油、油 适量

做法

1

馅，猪肉搅烂，虾肉切成丁状，马蹄去皮切成赤豆粒大小。马蹄不要切太小，不然吃的时候不容易吃出来，口感就没那么好；

2

加入一勺盐，一勺酱油，淋上些许油，拌匀；

3

选一边上抹上水，对折；

4

如图，右下处沾水；

5

粘上就好啦！很随意捏，云吞皮不怕捏不紧。

枸杞马蹄水

食材

马蹄 500g

枸杞 20g

做法

1

准备好食材，马蹄去皮洗净；

2

冷水入锅煮至沸腾，转小火煮五分钟左右，加入枸杞熄火焖五分钟即可食用；

3

这样煮过之后汤汁已有甜味不需要外加糖，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜调味。

来源：河南卫视综合养生中国、下厨房©MargaretJ ©二彭小同学、邵逸夫医院

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编辑：聂广利

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