小编上周推送了科普文章《痛风患者的福音：“客家酿豆腐”可以吃！》以后，大家的热情空前高涨！有铁杆粉丝提出疑问，“听说干的香菇嘌呤很高，新鲜的香菇比较低，那其它的菇呢？我可以吃吗？”

菇，也叫菌类，指大型真菌中，能形成具有胶质或肉质的子实体，并能食用或药用的菌类。菇的种类非常多，常见的几类如下：

菇的种类（部分）

花 菇、草 菇、松 菇、平 菇、红 菇、

滑子菇、金针菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、

鸡油菌、鸡腿菇、鸡㙡菌、牛肝菌、松茸菌、

袖珍菇、巴西菇、真姬菇、双孢菇、青头菌、

凤尾菇、猪肚菇、蟹味菇、阿魏菇、白玉菇、

珊瑚菌、羊肚菌、金福菇、海鲜菇、白灵菇。

（说实话，很多菇的名字，小编也是第一次听）

这么多“菌类”，光看名字就能让人默默地流口水。看来“民以食为天”，此话不假！但是，世间安得双全法，不负美食不负卿？对于各位风友来说，更是如此！

管住嘴的时候，看到菜单上一道道令人垂涎欲滴的佳肴，真是恨得心痒痒，“我为啥得这病”！

放开吃的时候，却又“胆颤心惊”，生怕摄入的嘌呤“爆表”！毕竟痛风的“痛”，是难以承受的生命之痛！

有东北老铁抱怨：自从得了痛风，感觉自己就出家了，天天吃斋，就差拜佛念经了！这日子过得太没意思了！

别丧气！来！跟着哥混，绝对让您有口福！

有些风友对“菌类”有着特殊的情愫，但仅限于食用新鲜的香菇，干香菇是绝对不敢碰的。而我国相关研究机构提供的数据也显示，干香菇的嘌呤含量竟然是新鲜香菇的十几倍！数据看起来很可怕，但是，今天小编要给大家介绍一种关于《食物嘌呤含量表》的正确打开方式，干香菇到底能不能吃？我们来算算账！

算账●第一问问：每斤（按500克的标准）新鲜香菇、干香菇的嘌呤含量是多少？

答：每斤新鲜香菇的嘌呤含量约184.8毫克，而干香菇约2024.6毫克。

按照研究机构提供的数据，新鲜香菇的总嘌呤含量约为369.5毫克/公斤（即每公斤的新鲜香菇大约含有369.5毫克的嘌呤），而干香菇的总嘌呤含量约为4049.2毫克/公斤。

那么，每斤新鲜香菇的总嘌呤含量约为184.8毫克（用369.5毫克除以2），同理，通过计算可以得出，每斤干香菇的总嘌呤含量约为2024.6毫克。

算账●第二问

问：那每个新鲜香菇、干香菇的嘌呤含量是多少呢？

答：每个新鲜香菇的嘌呤含量约4.62毫克，而干香菇约为4.60毫克。

菜市场卖了几十年香菇的李阿姨告诉我，一般来说，需要11斤左右的新鲜香菇才能晒出1斤干香菇。

她还说，一斤新鲜香菇约40个，那么一斤干香菇就有440个。

接下来就是数学课的时间了！

先计算新鲜香菇，如果一斤新鲜香菇约40个，那么每个新鲜香菇的嘌呤含量就约等于4.62毫克（用184.8毫克除以40）。

同理，通过计算可以得出，每个干香菇的嘌呤含量约为4.60毫克。

（李阿姨提供的数据仅供参考，感兴趣的风友可以自己动手计算，有疑问的欢迎在文末评论区给我们留言）

看到了吗！无论是新鲜香菇还是干香菇，单个的嘌呤含量都不会超过10毫克！而一碗白米饭（约100克）的嘌呤含量就已经达到了18.4毫克。

这是什么意思呢？

也就是说，无论是新鲜的香菇还是干香菇，只要您想吃，那就大胆地吃！但是一定不能多吃！每周吃几个过过嘴瘾还是可以的！

算账●第三问

问：香菇的嘌呤我知道了，那其它的菇呢？

北京医院何青主任在《高尿酸血症（第2版）》一书中提及，洋菇的嘌呤含量约为28.4毫克/100克（即每100克的洋菇，含有28.4毫克的嘌呤，下同），鲍鱼菇约为26.7毫克/100克，金针菇约为60.9毫克/100克，香菇约为214毫克/100克（此处的香菇为干香菇）。

答：以上这么多的数据摆出来，只想说明一件事！那就是，和干的香菇比起来，其它菇类 的嘌呤含量都不是个事儿！干的香菇都能吃，其它的菇类基本上也是可以吃的！但是一定要遵守这一点：适量！

算账●第四问

问：哪种新鲜菌类、干菌类的嘌呤含量最低？

答：新鲜的榛蘑，干的鸡腿蘑。

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究，在香菇、茶树菇、滑子蘑、白灵蘑、榛蘑、猴头菇、鸡腿蘑这7种菌类中，嘌呤含量最低的新鲜蘑菇与干蘑菇分别是：新鲜的榛蘑、干的鸡腿蘑。其中，新鲜的榛蘑嘌呤含量约226.1毫克/公斤（即每公斤榛蘑含有226.1毫克的嘌呤），而干的鸡腿蘑约681.0毫克/公斤。

算账●第五问

问：那么有些罕见的菇类，研究机构没有给出具体数据的，能不能吃呢？

答：只要是正规市场出售的，基本上都是可以吃的！把握好“适量”原则就行了！

算账●第六问

问：为什么上面讲的菌类嘌呤含量，有两种不同的单位？

答：两种单位（毫克/100克，毫克/公斤）是由两个不同的研究机构提供的，都是可以使用 的，而且两种单位之间可以通过简单的计算进行互相转换。值得一提的是，表示嘌呤含量常用的单位是“毫克/100克”。

小编的窝心话

正所谓“菌”“风”玉露一相逢，便胜却人间无数。天下美好的事物那么多，唯美食不可辜负！即使得了痛风，也依然能尽情地享受大自然的美味！

新鲜的菌类，不需要复杂的烹饪手法，单是白水煮熟、加点盐，一入口，都是满满的幸福感！

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