1、食材：西红柿1个、鸡蛋1个、金针菇一小把、淀粉（可选）适量、葱花、蒜适量、油、盐、味精适量。

　　2、西红柿、金针菇洗净。

　　3、西红柿切成丁块备用；金针菇切成段备用；鸡蛋打散备用。

　　4、锅内加入少许油，倒入西红柿丁块略炒至出现汤汁。

　　5、加入适量水，煮开后，加入金针菇。

　　6、再次煮开后，倒入水淀粉。

　　7、再次煮开后，倒入打散的鸡蛋，顺着同一个方向转动着倒入。

　　8、有需要葱花、蒜末的加入适量。

　　9、再加入适量盐、味精调味即可出锅即可。