1、首先要将鸡胸肉洗干净，切成很小的方块备用。

　　2、将切好的鸡胸肉放入大碗里，加入少许盐和淀粉腌制8分钟。

　　3、把辅料准备好：将香菇、芹菜、红椒、姜和蒜分别洗干净，切好备用。

　　4、热锅放入少许油，把鸡肉放入锅用小火先煎定形后再炒，这样才不会粘锅。

　　5、鸡肉炒变色之后，把姜和蒜放入锅里炒出香味。

　　6、将香菇放入锅里炒1分钟。

　　7、放入芹菜和红椒快炒几下。

　　8、加入少许盐和十三香，再放少许清水烧开焖一会，让所有的食材更加入味。

　　9、鸡肉炒香菇芹菜就做好了。不一定要按照这个搭配的食材来做，可以换成自己喜欢吃的素菜，一样可以做很美味的下饭菜。