能吃。火龙果发芽后会长出胚珠柄，是果实的一部分，发芽后不具有毒性，可以安心食用。遇到火龙果发芽后，只要将发芽处切除，仍能食用。造成火龙果发芽，仍需要衡量保存时是否处理不够完善，火龙果易因为天气炎热、保存不当而造成发芽。火龙果盛产的夏季，因天气、环境温度皆高而闷热，易增加发芽的情形。

火龙果怎么保存不发芽：要正确保存火龙果，一般可以常温摆放于阴凉通风环境，可保存约1周，若环境或气温过高，或短时间内未食用，先避免清洗外皮，使用白报纸或塑胶袋包裹，放入冰箱冷藏区可延长存放。另外，只要去除火龙果外皮，将果物切块装入保鲜袋冷冻，能存放更久，之后也能变化成不同的搭配料理。