1、准备材料：香椿500克、味精、黄醋、精盐、姜未、芝麻油、酱油各适量。

　　2、将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中。

　　3、取碗1只，放入黄醋、盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

　　4、香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。