1、食材:鸡肘骨1000g,郫县豆瓣酱适量,胡萝卜适量,青椒适量,圆葱适量,糖一勺,料酒适量,葱姜蒜适量,麻椒适量。
2、鸡肘骨用水煮一下,加入料酒,生姜,去醒,水开后捞出用冷水冲洗干净。
3、将准备好的配菜洗净切好备用。
4、麻椒一小把,郫县豆瓣酱,麻椒放油里炸,糊了时捞出来,放入一大勺郫县豆瓣酱。
5、郫县豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜,放料酒。
6、下鸡肘骨翻炒,加入糖。老抽,十三香,盐炒一炒。
7、出锅放少许味精。
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