1、提前加热

　　如果赶时间的话可以提前将芡实用冷水浸泡，放入微波炉中加入6分钟再去煮，这样再煮的话就很容易烂了。

　　2、冷水浸泡一夜

　　如果时间充沛的话可以将芡实洗净后放入冷水中提前浸泡一夜后再煮，这样就可以避免出现米烂了而芡实还没熟的情况，熬煮最少半小时以上。

　　3、冷冻后再煮

　　除了以上两种方法之外可以将芡实米浸泡一段时间之后沥水装在保鲜袋里面，然后放在冰箱的冷冻柜里面，冷冻3个小时再拿出来煮粥。

　　4、选择嫩一点的芡实

　　一般来说外观带红色的膜的芡实是比较成熟的，就不容易煮烂，外观白色的，淡黄色的，一般是鲜冻的，是比较嫩，煮一会就熟了。