1、把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。

2、把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

3、然后把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。

4、把白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。和面，擀皮，包饺子即可。

5、包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。