一、材料
主料：上海青500克、胡萝卜丝适量；
辅料：油盐适量、水适量。
二、做法
1、上海青用刀一开为4份；
2、锅中煮水至开，下盐，盐量要比平时煮汤的水时多出一倍，滴几滴油后把青菜倒下；
3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出；
4、把少许胡萝卜丝倒下水中灼熟，作点缀装饰用即可。
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