胡子鱼又称鲢鱼，可以做蒜香豆瓣鲶鱼、酥炸小鲶鱼、鲶鱼炖茄子等，以鲶鱼炖茄子为例，需要准备食材：茄子、鲶鱼、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱。共分为4个步骤，以下是鲶鱼炖茄子的详细操作：

第一步：材料准备

姜末、葱花、香菜、小米椒切段，茄子30克切片。

第二步：翻炒

倒入食用油、花椒、姜片、蒜片、大火爆香，下鲶鱼、料酒、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀。

第三步：大火煮沸

清水500毫升，大火煮沸，倒入茄子翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂。

第四步：完成

倒入香菜、葱花。装盘即可。

总结：以上就是关于胡子鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。