腊鱼干的做法和配方?主料:草鱼2500G辅料:姜适量、配料、盐适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量,今天小编就来聊一聊关于腊鱼干的做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
主料:草鱼2500G。
辅料:姜适量、配料、盐适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量。
草鱼处理干净,抹干水份。
切成约5-7CM厚的鱼块。
调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀。
倒入鱼块中,用手抓匀,入味腌3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒。
晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定。
做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用。