番薯杯，也叫“地瓜杯”，霞浦县地方传统美食之一，因主要的制作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美，而且形状小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。

主要原料：红番薯、淀粉、鸡蛋。

佐料：香油、糖。

馅料：五花肉、香菇、盐、味精、葱等制作成馅料备用。

制作过程：

1、取若干红番薯去皮，蒸熟后压成泥状。

2、若干个鸡蛋搅拌均匀，然后加入淀粉末、香油、糖粉、盐，反复搅拌成糊状。

3、把番薯泥加入糊中，再反复搅拌，使之富有弹性、韧性后，分成大小一致的小团子。

4、把小团子放入模具中，制作成杯子状，中间加入馅料。

5、放进蒸笼，底下垫上专用于烘蒸糕点的叶子，蒸熟即可。