1、南方于1至4月，北方于5月，取出种差保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1至2个壮芽，穴栽按行株距40厘米乘30厘米开穴，深13至17厘米，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土，条栽按行距40厘米开沟，施入基肥后，按株距27厘米下种，上覆土与地面平即可。

2、生姜的生物学特性喜温暖湿润的气候、不耐寒、怕潮湿、怕强光直射。

3、忌连作，宜选择坡地和稍阴的地块栽培，以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。

4、栽培技术用根茎繁殖，穴栽或条栽，秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄，有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。