1、芡实除了可以做粥和做汤以外,还能用来清炒,不过清炒时,使用的芡实应该是新鲜的芡实,晒干以后的芡实需要提前泡制,最少要泡制二十四小时。
2、在清炒时可以准备适量的虾仁,把它提前用蛋精和干淀粉以及料酒腌制一下,起锅放油以后加热,把虾仁炒散,随后放入芡实炒匀,然后加入清汤和食用油以及味精与麻油,炒匀以后直接出锅就能食用。
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