锅包肉挂糊方法如下：

主料：猪里脊240克。

辅料：水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、白糖、白醋。

步骤：

1、 猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟。

2、 葱白切成长丝，蕃茄酱、放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

3、 淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

4、 把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

5、 锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。

6、 炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许明油，翻炒均匀即可。