1、先将新鲜辣椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水。
2、剪掉辣椒蒂子。
3、将辣椒椒切碎，不要太碎。
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上些高粱酒50克左右，洒入适量的食盐。
5、虽然隔天也能吃，但是密封一个月以上才能算是真正剁辣椒的味，吃剁辣椒吃的不仅仅是辣，特殊风味需要时间的。
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