导语：3种头茬野菜，家乡遇见多摘点，吃不完晒干存起来，养生价值高

近年来，大家在饮食上有很大的变化，从过去常吃大鱼大肉，吃海鲜、高档补品等，以为这就是养生，而现在养生却变成多吃蔬菜，适量吃肉为主。

而野生蔬菜逐渐受到大家的重视，他们认为野菜要比栽培的蔬菜在营养方面更加丰富，而且味道方面也比较独特，更重要的是野菜具有一定的保健功效，所以深受大家的喜爱。

今天与大家分享3种春天的头茬野菜，也是家乡人喜爱吃的野菜，营养丰富价值高，看看你们都吃过吗？

1、小根蒜

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小根蒜长得看上去与葱相似，但是味道要比葱香，用来煎鸡蛋是一绝，那味道真的是太香了，还可以做汤、做馅、炒食等。营养丰富价值高，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及各种维生素，尤其是钙、磷等无机盐较高，经常食用有利于强筋健骨，特别适用儿童和老人食用。

2、鼠曲草

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鼠曲草就是民间大名鼎鼎的清明菜，它全株含有白绵毛，它的嫩叶用来做清明粑，是民间百姓喜爱吃的一种食品。其不仅味道独特，营养丰富，同时还有清热解表，明目、利尿的功效，对高血压有一定的帮助。

3、荠菜

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可以说，荠菜是春天最早吃的野菜，也是民间百姓喜爱吃的美食，用来包饺子特别美味，味道清香又甘甜，吃一次就会忘不了，而且它营养丰富价值高，民间有“三月三，荠菜胜灵丹”的说法，足见荠菜的作用是非常大的。

小根蒜、鼠曲草、荠菜都是春天的头茬野菜，也是家乡人喜爱吃的野菜，它们的养生价值非常高，家乡遇见可以多摘点，吃不完还可晒干存起来，经常吃一些，对身体健康的健康有好处。