辣炒肉豆角
主料
嫩豆角200克,猪肉200克,
小米辣6个,小葱一根,
大蒜2粒,食盐1克,
鸡精2克,白糖5克,
生抽10克,老抽3克,
色拉油适量,清水适量,
制作方法
1.首先将豆角清洗干净,在将豆角切成小圆段,在将小米辣斜刀切辣椒块,全部放在一起备用,豆角要选取颜色比较鲜亮嫩豆角。
2.在将猪肉切成小肉丁备用,猪肉切丁和豆角差不多大就行。
3.小葱切成葱花,大蒜剁成蒜沫,全部放在一起备用,小葱能增加豆角的香味,大蒜嫩去除猪肉的血腥味。
4.热锅烧油下入几粒八角,在下入切好的肉丁,调入中火进行炒至。
5.将肉丁炒至变色在炒干水分,下入葱花,蒜末小火翻炒出香味,下入葱花,蒜末一定要用小火炒至,火候太大葱花,蒜末容易炒糊。
6.在放入生抽,老抽小火翻拌均匀,将肉丁炒至上色,在炒至肉丁的时候,可以加入少许的清水,加入清水能将肉丁更快的炒熟,而且这样炒出来的猪肉,软嫩鲜香不会干巴巴的,吃起来特别的爽口。
7.放入切好的豆角,小米辣,在放入食盐,鸡精,白糖进行调味,加入白糖能增加豆角的鲜味。
8.将豆角用大火呛至入味就可以出锅了,豆角不要炒太厉害,炒至断生就可以了,大概炒至1分钟左右就可以出锅了。
9.盛入盘中,一道香辣开胃的辣炒肉豆角就做好了,特别的好吃吃起来特下饭,如果你喜欢你也做试试吧,喜欢我的作品就关注我吧。
【小提示】
1.这种本地嫩豆角不要炒太厉害,炒太厉害鲜味就会被流失掉,吃起来就不清脆爽口了。
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