1、食材：蛤蜊500克，蒜头2瓣，姜4片，小米椒2个，白酒30克，盐3克，生抽5克，花生油15克，葱2棵。

　　2、蛤蜊吐沙后清洗外壳，捞出控干水。

　　3、倒白酒备用。

　　4、开大火，热锅下油，烧热。

　　5、放入姜、蒜、辣椒、葱白，煸炒爆香。

　　6、再放入蛤蜊翻炒。

　　7、等炒到蛤蜊稍微有点开嘴，均匀裹着配料，倒入白酒。

　　8、稍微翻炒一下后，盖上锅盖，继续大火，焖煮1分钟。

　　9、掀开盖后放入盐、葱叶，翻炒均匀即可出锅。