中秋节,月之圆兆人之团圆,这是个喜庆团圆的节日,过节的美食少不了,按照中秋节的传统,月饼是家家户户必备的。
月饼也叫月团,丰收饼,团圆饼等,是古代祭拜月神的贡品,人们把它当成节日食物,用它祭月,赠送亲友,寓意团圆美好,其实中秋节还有其他适合吃的节日食品,如团圆馍、糍粑、炸藕夹等等。
下面将3样“节日食物”的做法分享给大家,喜欢吃的,记得要开始准备了,寓意好,团圆吉庆
一、团圆馍的做法有些地区会在中秋节前夕,烙一些团圆馍拜月,之后全家分享,一家有多少人就将团圆馍切成多少块,象征着大团圆。即使远在他乡的游子不能归来,也要为其保留一份,待到归来时食用。
所需食材:面粉适量、酵母粉、白糖、十三香、白芝麻。
1、适量的酵母粉用温水化开,加入适量的白糖搅拌均匀,倒入准备好的面粉中,搅拌成面絮后揉成面团,密封发酵至原来的2倍,并呈蜂窝状。
2、碗中加入1勺面粉、1调羹盐、1调羹十三香、2勺熟油,搅拌均匀做成油酥,发酵的面团取出揉面排气后,擀成薄厚适中的长方形面皮,油酥均匀地涂抹在长方形面皮上。
3、长方形面皮卷成一个长条后,切成剂子,将剂子两端切口收住团成小面团。
4、擀成圆饼状刷上清水,撒上白芝麻,按压后放入平底锅中,热锅冷油一面烙至金黄后,翻面将另一面也烙至金黄。
二、糍粑的做法古时候中秋节的隆重程度仅次于春节,因此中秋节在过去也被称为“小年”。每到中秋节除了吃月饼,有些地区还保留着吃糍粑(年糕)赏月的食俗,糍粑在制作过程中黏结成团,在中秋节时吃糍粑象征着全家和睦团圆、生活幸福。
准备食材:糯米1碗、红糖4勺。
1、糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时,放入电饭锅中焖煮成饭,糯米饭中趁热加入2勺白糖捣成糊状。
2、模具中涂上一层油,把糯米饭糊糊放入模具中,压成为1厘米厚的长方形,密封后放入冰箱冷藏1个小时,取出切成长方形。
3、锅中加入宽油油温6成热,转小火加入糍粑胚,待定型后再翻动,炸至金黄捞出来控油。
4、用4勺红糖、6勺清水熬成粘稠的糖浆,将糍粑放在盘中,撒上熟黄豆粉,淋上红糖浆就可以了。
中秋前后正是莲藕上市的时节,莲藕营养丰富、清脆可口,还富含美好寓意,其中“藕”与“偶”同音,寄托了人们寓意团圆的心愿,而且藕盒子外表金黄,圆润饱满,又被称为“藕饼”,寓意与月饼有异曲同工之妙。
准备食材:莲藕、洋葱、牛肉馅、鸡蛋、面粉、红薯淀粉。
1、半斤牛肉馅中加入约50克面粉,少量的洋葱碎、小葱碎,倒入一个鸡蛋,继续加入1勺五香粉,2勺料酒,1勺花椒粉,2勺生抽,1勺糖,适量的盐,搅拌至上劲。
2、莲藕清洗去皮,切成夹子的形状,也就是约两厘米厚的莲藕片中间切一刀,但不要切断。
3、莲藕夹中塞上肉馅,肉馅尽量塞得饱满一些,放入用同等量的面粉和红薯粉加适量的水兑成稀稠合适的面浆中,挂上浆。
4、炒锅中放入足量的油,油温五六成热,藕盒子下入锅中油炸约3-5分钟左右捞出,油温升高复炸30秒即可捞出。
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