桂花有以下几个品种：金桂、银桂、四季桂、日香桂；四种桂花均较优质，日香桂开花香。

金桂：常绿灌木或小乔木，温带树种，叶对生，桂花味辛，可入药，有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可做糕点、糖果，并可酿酒；

银桂：常绿乔木或灌木，花近白色或黄色，香味较金桂淡，喜温暖湿润气候；

四季桂：花朵颜色稍白或淡黄，香气较淡，叶片薄。是木犀属桂花的变种，一年四季都会开花；

日香桂：常绿灌木，分枝多、节间短，因具有不断开花，香气浓郁的特点而得名。