1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

　　2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

　　3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；

　　4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

　　5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；

　　6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时；

　　7、启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；

　　8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

　　9、凉后切片，做为下酒菜是不错的选择。