新鲜的小虾做成虾皮的方法：
1、鲜活毛虾充分洗净,控水；
2、平底锅烧热，锅内放粗盐；
3、将控干表水的毛虾下锅摊平，盖锅煮；
4、开锅后，毛虾由透明状转为乳白色时，表明已经基本成熟；
5、此时锅中会析出不少的汤，可将汤篦出，继续加热，不断翻动；
6、直至锅中见不到汤汁时停火，将毛虾摊在适当的地方晾干；
7、晾干后，虾皮整齐鲜亮，称为锅炮虾皮。
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