白灼虾凉水下锅还是热水下锅?做白灼虾，冷水下锅还是热水下锅呢？大厨：都不对，难怪虾肉腥气不入味味，很难吃亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了你们准备好了吗？，我来为大家科普一下关于白灼虾凉水下锅还是热水下锅?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

白灼虾凉水下锅还是热水下锅

做白灼虾，冷水下锅还是热水下锅呢？大厨：都不对，难怪虾肉腥气不入味味，很难吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了。你们准备好了吗？

白灼虾这道菜。口味咸鲜。虾肉鲜嫩紧实入味，不光是在饭店里。在家庭中也有很多朋友，也很喜欢自己买一点明虾，做白灼虾吃。但是白灼虾绝对不等于白水煮虾。在里面的烹饪技巧，一点也不比其他的菜肴少。今天呢，我就分享给大家白灼虾的正确做法。到底需要哪些调料？到底是冷水下锅还是热水下锅？今天呢，我都全部分享给大家。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

鲜活的明虾16只(大约400克)，大葱少许，老姜少许，嫩姜少许，陈醋少许。花椒少许。精盐少许。料酒少许。香油少许。

1、首先将明虾的虾须去掉，然后从明虾的头部下刀，将其开背。接着将其放在空盆中，老葱，老姜用手挤出水分，淋在明虾上，然后再放入少许的精盐，料酒和花椒粒，和明虾拌匀后腌制30分钟备用。这一步的目的是给明虾入底味和去腥增香，这样吃起来的明虾，口感不单调。

2、接着锅中烧水，水开后放入少许的，大葱老姜片，和花椒粒以及料酒和精盐，然后将腌制好的明虾倒入锅内。开水灼至2.5分钟即可。大家注意，因为明虾自身含有鲜味，所以此道菜切记不要放味精和鸡精。

3、利用这二分半的时间，咱们准备个姜汁蘸碟。准备嫩姜一块切成细末，放在空碗中，加入陈醋少许，香油少许即可，接着将灼好的明虾，摆在盘内，放上姜汁蘸碟，即可装盘成菜。

1、明虾一定要去掉虾须，然后开背腌制，这样既能保证成菜的美观，也能保证虾肉，吃起来的味道不单调有底味。

2、明虾一定要放上葱姜片，料酒和精盐调味之后，然后再开水下锅。这才是正确的白灼虾步骤。大家一定要记牢，按照这个步骤做味道肯定错不了。

3、姜汁蘸碟可以随意发挥，也可以将姜末，改从葱末和香菜末都可以。这个完全是根据个人的喜好而定的，大家可以自由发挥。

好啦，一道鲜嫩紧实。虾肉入味。一点也不腥的白灼虾就做好啦！按照这个方法做，保证你做出的味道和饭店的一样好吃。

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