白灼虾凉水下锅还是热水下锅?做白灼虾,冷水下锅还是热水下锅呢?大厨:都不对,难怪虾肉腥气不入味味,很难吃亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了你们准备好了吗?,我来为大家科普一下关于白灼虾凉水下锅还是热水下锅?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
做白灼虾,冷水下锅还是热水下锅呢?大厨:都不对,难怪虾肉腥气不入味味,很难吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了。你们准备好了吗?
白灼虾这道菜。口味咸鲜。虾肉鲜嫩紧实入味,不光是在饭店里。在家庭中也有很多朋友,也很喜欢自己买一点明虾,做白灼虾吃。但是白灼虾绝对不等于白水煮虾。在里面的烹饪技巧,一点也不比其他的菜肴少。今天呢,我就分享给大家白灼虾的正确做法。到底需要哪些调料?到底是冷水下锅还是热水下锅?今天呢,我都全部分享给大家。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。鲜活的明虾16只(大约400克),大葱少许,老姜少许,嫩姜少许,陈醋少许。花椒少许。精盐少许。料酒少许。香油少许。
接下来是制作步骤。1、首先将明虾的虾须去掉,然后从明虾的头部下刀,将其开背。接着将其放在空盆中,老葱,老姜用手挤出水分,淋在明虾上,然后再放入少许的精盐,料酒和花椒粒,和明虾拌匀后腌制30分钟备用。这一步的目的是给明虾入底味和去腥增香,这样吃起来的明虾,口感不单调。
2、接着锅中烧水,水开后放入少许的,大葱老姜片,和花椒粒以及料酒和精盐,然后将腌制好的明虾倒入锅内。开水灼至2.5分钟即可。大家注意,因为明虾自身含有鲜味,所以此道菜切记不要放味精和鸡精。
3、利用这二分半的时间,咱们准备个姜汁蘸碟。准备嫩姜一块切成细末,放在空碗中,加入陈醋少许,香油少许即可,接着将灼好的明虾,摆在盘内,放上姜汁蘸碟,即可装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。1、明虾一定要去掉虾须,然后开背腌制,这样既能保证成菜的美观,也能保证虾肉,吃起来的味道不单调有底味。
2、明虾一定要放上葱姜片,料酒和精盐调味之后,然后再开水下锅。这才是正确的白灼虾步骤。大家一定要记牢,按照这个步骤做味道肯定错不了。
3、姜汁蘸碟可以随意发挥,也可以将姜末,改从葱末和香菜末都可以。这个完全是根据个人的喜好而定的,大家可以自由发挥。
好啦,一道鲜嫩紧实。虾肉入味。一点也不腥的白灼虾就做好啦!按照这个方法做,保证你做出的味道和饭店的一样好吃。
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