提起东北最有名的几道菜,“小鸡炖蘑菇”必须有姓名。单看名字就能看出来其中的主材料,用稠密鲜香,入口回味无穷征服了东北人的味蕾。咬上一口蘑菇,汤汁溢出……
东北人对蘑菇的喜爱毋庸置疑,“山野干榛子香菇”也随之名声大振。可殊不知另有一种蘑菇看似低调,却有着丰富的营养功效和鲜美独特的味道。
它就是赤松茸,学名大球盖菇。
赤松茸是什么?
赤松茸:赤松茸是生长在赤松树木根部,与树根共生的一种野生食用菌,学名大球盖菇。
赤松茸,又名皱环盖菇、酒红球盖菇,俗称大球盖、粗腿蘑,近年来人工培育成功,开始推广应用,该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种,也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。其朵大,色泽艳丽,肉质细嫩,盖滑柄脆,清香可口,具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。
赤松茸营养价值?
人工培育的赤松茸其营养丰富,香味浓郁,唇齿留香,可与野生松茸相媲美,富含多种人体必需氨基酸及维生素。
据测定,每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66克,碳水化合物54.9克,氨基酸总量19.6克,包含所有人体所必需的氨基酸及其它氨基酸共17种。
还含有人体必需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。其中维生素PP(维生素PP具有维持皮肤和神经健康、防止癞皮病、促进消化系统的来功能。缺乏可导致舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化自不良、呕吐、腹泻、头疼、目眩、记忆力减退、癫狂、痴呆等疾病。)的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍,蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌都较高,蛋白质含量25.75%,高于其他食用菌蛋白质含量的平均水平,氨基酸种类齐全,粗纤维含量较高,可以提供丰富的膳食纤维。子实体中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多种矿质元素,其中磷和钾含量较高。含有丰富的皂甙、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素C等多种生物活性物质。
总而言之,就是有众多营养物质,并且食补要比许多营养品要健康、安全得多。
赤松茸食用效果?
经常食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳益肾、具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。
据日本有关资料报道,抗癌效果可达75%以上。
菌界火爆程度?
食用方法:
赤松茸食用方法很多,不论怎么做都好吃,火锅、煲汤、爆炒、烧烤、凉拌等等总会有一款适合你,各大酒店也喜欢用赤松茸搭配制作出高档美味的佳肴,并且在火锅店里更是受到食客的喜欢。
如此健康又美味的赤松茸,在当地可能知道的人都很少,一直很“低调”,却是个“宝藏食品”。
同样要吃养生健康品,为何不吃原生态纯食补的大球盖菇呢?
同样要吃蘑菇,为何不选择本地产来自东北家乡的味道呢?
放眼各种电商平台,基本都是南方农产品往东北运,可我们家门口自己就有啊,并且绝对的“物美价廉”!
对有山有林的东北来说,我们有最适合的蘑菇产地。
日本是赤松茸绝好的产地,价格昂贵也极受追捧。
而与日本北海道处于同一纬度的庄河,便是赤松茸在国内的优质产地。
庄河临污染小、海产品丰富的优质海域——北黄海,又是个“庄庄有河”而闻名的地方,水资源非常丰富。“辽南第一峰”——步云山、“东北小桂林”——冰峪沟,有山有水,灵气十足。
蘑菇,聚天地灵气,得山水润泽,获众人青睐。
有着如此适合的地理位置与生态资源,庄河也成为国内蘑菇主产区之一,栽培历史悠久,广大菇农已熟练掌握蘑菇标准化生产技术,当地蘑菇的质量完全不用担心。
手机拍摄实物蘑菇生长图
手机拍摄实物蘑菇生长图
肉质细腻:
柄盖厚实:
香气浓郁:
精挑细选:
都还记得东北老工业基地对中国的贡献,但如今农产品产业也不要忘记东北的努力。
并且,实心实意的东北农民不会弄虚作假,只会把最好的东西拿出来卖。
希望东北不再“低调”,希望宝藏的赤松茸不再“低调”。
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