说到大蒜，大家在日常生活中最为熟悉。作为日常饮食中不可缺少的调味品，基本上家家户户的厨房里都有。大蒜具有独特的辣味。炒猪肉片的时候，可以加一点去腥味。也可用于调味，制作蒜泥、蒜泥、腌蒜。它也很好吃。现在的大蒜很新鲜，味道更好，价格也很便宜，所以很多朋友都会多买一些放在家里。

那么我们去超市买大蒜的时候，经常会看到超市里卖的大蒜看起来很好吃，而且看起来比较新鲜，没有发芽。然而，我们把它买回家后，几天之内就长出了一个小绿芽。发芽后的大蒜虽然还能吃，但发芽后的大蒜营养成分已经流失，味道也变差了。同样是大蒜，为什么超市存放的时间比较长？超市保鲜大蒜有妙招吗？看完这篇文章，相信大家一定能有所收获。

超市大蒜不易发芽的原因

1、随着大蒜需求量的增加，超市里大蒜的流量增加。每次买新鲜大蒜，都是在它发芽之前买的。 另外，为了不影响展示，超市的销售人员经常检查商品。如果剩下的大蒜发芽，顾客是看不到的。他们会在门打开之前清洁它。所以，超市里的大蒜总是新鲜是有原因的。

2、超市里的大蒜不易发芽。根本原因是环境因素在起作用。存放在低温场所，自带系列排风系统，通风顺畅。这样可以大大延长大蒜的“休眠期”，不会发芽。一旦外界环境温度升高，就非常有利于大蒜的发芽。另外，你买的大蒜和其他蔬菜放在一起，很多成分会释放一些催化剂，大蒜更容易发芽。

3.超市里很多大蒜一般都是经过加工处理的，比如“辐照杀菌”技术，可以抑制大蒜的发芽概率！尤其是一些优质大蒜会采用这种方法！市场上刚从地里摘下来的大蒜，没有经过任何处理，没几天就生根发芽了！

想必大家应该都明白超市大蒜不易发芽的原因，而家里的大蒜却容易发芽！那么家里的大蒜应该如何保存呢？今天给大家分享3种大蒜保鲜方法方法，耐储存，不易破碎，非常实用。

1、悬挂通风存放

买回家的大蒜，放在通风的网袋里，编成“大辫子”，挂在阴凉通风处（注意避免阳光直射的地方），久了不能发芽。这种方法看似原始，但非常实用。

2、加入胡椒粉和盐保存

将盐和胡椒粉放入锅中小火煮3分钟左右，然后放入干净透气的纱布袋中，形成一个盐和胡椒粉袋，扎好袋口，放入大蒜袋中密封好吧。我们都知道辣椒的味道很重，可以起到很好的驱虫作用，还具有抗氧化作用。干盐能吸水，起到防潮作用。因此，在食用盐和胡椒的双重作用下，大蒜可以长期保存而不腐烂发芽。

3. 密封冷藏

一般来说，我们家里都有冰箱。如果大蒜买的少，可以直接放入保鲜袋，放入冰箱（不要放在冷冻室）。大蒜在冰箱中低温条件下不易发霉发芽。考虑到冰箱内部环境比较复杂，食物种类也比较多，建议大家在存放大蒜的时候，在保鲜袋里放几片生姜。生姜具有杀菌作用，能达到抑制细菌生长的目的。

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