俗话说， “一年之计在于春”，春天是四季之首，这时柳丝吐绿，春花萌芽，自然界阳气开始升发。万物生长，也是养生的重要时机 ，做好春季保健是健康一整年的重要开始。不过春天气候多变，天气乍暖还寒, 不经意间就会遇到”倒春寒“，这样会直接影响人体的防御功能，让机体抗病能力下降， 一不小心就会感冒，或者生病，因此一定要保证足够的营养来增强抵抗力，防止疾病的入侵。

鸡肉一直是人们公认的滋补食材，营养极其丰富，富含大量的优质蛋白质，且脂肪含量却很低，消化率高。鸡肉还含有磷脂类，能促进人体的生长和发育， 是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一。鸡肉的营养很容易被人体吸收消化，吃它能增加体力、强身健体、提升免疫力、维持人体营养充足平衡的功效。

鸡肉的做法多样，炒，炖，煮，炸，煲汤等，做法多样，无论怎么做都很美味。今天就买来一只土鸡搭配着香菇和木耳来炖着吃。炖鸡时，有人焯水，有人直接下锅炒？全不对，下面就教你最正确的做法，这样炖出来的鸡肉鲜香味美，鸡肉不腥不柴，太香了。

【木耳香菇炖鸡】

原料： 土鸡 1只 香菇 1小碗 木耳 1小把 姜 1小块 料酒 1小碗 生抽1勺 老抽 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将鸡块放入淡盐温水中清洗干净； 3. 将适量的料酒倒入洗净的鸡块腌制10分钟； 4. 炖锅中放入适量的油， 加入准备好的土鸡块放入炖锅煸炒干水分； 5. 土鸡块表面微微发黄后加入姜片继续翻炒两下； 6. 加入适量的料酒，生抽和老抽翻炒均匀；

7. 加入泡好的香菇； 8. 加入泡好的黑木耳翻炒均匀；9. 加入泡香菇的水； 10. 加盖焖煮煮30分钟；11. 加入适量的水和胡椒粉翻炒均匀； 12. 盛入钵中，撒上葱花。

小贴士：1. 炖鸡时，不要焯水，也不要直接下锅炖， 可将鸡块放入淡盐水中清洗干净后， 放入适量的料酒拌均匀腌制15分钟； 2. 提前将香菇和黑木耳泡软， 注意泡香菇的水要留着； 3. 用少许油煸炒鸡块，煸干水分后加入姜片，调味料汁翻炒上色； 4. 加入泡好的香菇和黑木耳， 再倒入泡香菇的水， 加盖焖煮30分钟， 再加盐等调味，大火收汁即可。