酒精分工业酒精和食用酒精：工业酒精一般是用乙烯加硫酸催化水合，得到乙醇，然后通过蒸馏分离得到百分之九十五左右的工业酒精，如果要含量更高，通常采用加苯蒸馏除水，最后得到浓度超过百分之九十九的无水酒精；食用酒精主要原料是粮食，如红薯、玉米、高梁等，它是利用薯类、谷物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。除此以外，还有糖蜜原料发酵生产酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精等。
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