炖鱼汤使用凉水较好。
制作鱼汤的方法如下：
1、准备食材，鲫鱼一条，姜3片，大蒜1颗，小葱一棵，油30克，盐15克，鸡精10克。
2、在锅里放入油，烧热后，用炒铲推开。
3、放入清洗干净的鲫鱼，煎至鱼肉呈焦黄色后倒入500毫升凉水。
4放入切碎的姜和大蒜后盖上锅盖。
5、大火煮沸后改中火炖20分钟，放入盐和鸡精，再炖2分钟即可起锅。
6、撒上切碎的葱花即可食用。
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