把猪肉放在酱油里泡2天，味道比腊肉和卤肉还香，学会你就是大厨。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，猪肉已经成为我们一日三餐当中必不可少的美食啦！尤其是到了深冬季节，越来越多的朋友喜欢从市场里多买一些猪肉回来。这个时候的天气比较寒冷，用猪肉可以做很多美食哦。比如四川人喜欢吃的腊肉，北方吃的卤肉一次做20斤，连吃一星期都不嫌腻。不知道大家喜欢用猪肉做什么美食呢？

今天我给大家分享的是猪肉的另一种新吃法，把买回家的猪肉直接放在酱油里浸泡2天，做出来的味道比腊肉和卤肉还要解馋。学会后家里的亲戚朋友人人都夸你是大厨哦。好了，话不多说。喜欢吃猪肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。现在猪肉的价格才15元一斤，相信人人都吃得起哦。经常在家学做美食的朋友，直接往下看吧。

准备食材:猪肉10斤，味极鲜酱油500克，老抽50克，香叶2片，黄冰糖80克，八角5颗，桂皮2个，精盐50克，白酒50ml。

操作步骤:

1.首先准备肥三瘦七的猪前夹肉，我们在家做酱油肉的时候用猪前夹肉最好啦！10斤的猪肉一共花了我150元，一次做好之后连吃一个星期都不成问题哦。做酱油肉的时候，一定不能选太肥或者是太瘦的猪肉。肥三瘦七的猪肉就可以吃啦。

2.然后把这个带皮的猪肉，直接放在一个陶瓷盆中，往里面加入50毫升的白酒，用手给它涂抹均匀。白酒可以给猪肉杀菌消毒，这样猪肉就不用放在生水中浸泡啦。用生水浸泡的猪肉容易滋生细菌，不能长时间存放，所以买回家的猪肉一定不能放在清水中清洗。

3.处理好的猪肉切成长条，往里面加入50克的精盐。用手给它涂抹均匀，放置一旁给它腌制半个小时。接下来我们调一个酱油汁。

4.准备一个无油无水干净的砂锅，往里面加入500毫升的味极鲜酱油，50克的老抽调色。再加入80克的黄冰糖，八角五克，香叶两片，小茴香10克，不用盖盖子，大火给它烧开。水烧开后多搅拌几下，中火煮5分钟，然后关火放置一旁晾凉。

5.晾好的酱油汁，我们直接把它倒在猪肉里面。把猪肉完全淹在酱油这里面就可以啦。细心的朋友也可以在猪肉上面倒扣一个盘子，盘子上面再压一个重物。这样猪肉就能完全地腌制好啦！

6.把猪肉放在这个酱油汁里，腌制四五天，中途再带上一次性手套给它翻动两到三次。猪肉腌制入味后，我们再给它拿出来。控干里面的酱油。

7.然后用剪子在猪肉身上戳一个小洞，用家里的麻绳给它系起来。直接放在阳台上晾晒七天就可以啦。晾晒好的这个酱油肉，不管是蒸着吃还是炒着吃都是不错的美味哦。

好啦，以上就是关于酱油肉的详细分享啦。这个酱油肉的做法很多上海人都在做，喜欢吃酱油肉的朋友一定要去试一试哦。你还对此有其他更好的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。