食物，是一种生活态度。富人有富人的美食，平民有平民的吃法，只要吃得心满意足。你的鲍鱼燕窝好吃，我的白菜豆腐也一样美味。所有的一切都相辅相成，才让每一道食物拥有了不一样的意义。今天我们来做鱼吧，没想到鱼还可以有这么多种做法。

清炖鲤鱼：准备的原料,鲤鱼

材料：葱、姜、海米、香油、味精、盐、八角

1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件。

3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐。

4、、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发。

5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽。

6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟就行了，然后就可以出锅了。

清蒸鲤鱼：

1. 鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，

2. 用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。

3. 熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上就可以了。

糖醋鲤鱼：

1、首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末

2、准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟，接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。

3、热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。

4、锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，就可以了。

红烧鲤鱼：1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

2、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄，炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。放入煎好的鱼。再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

3、淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。烧开后，轻轻地把鱼翻过来，中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味，汤汁收至盛三分之一，停火。

4、鱼装盘，撒细葱丝。浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

鲤鱼的功效与作用

1. 消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

禁忌人群：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食

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