花菜这样炒真是咸香入味，脆爽下饭，比大鱼大肉还好吃

花菜又名椰菜花，为甘蓝的变种，它的色泽淡雅，乳白中散发出雅致，外型规整而又坚实。它富含B族维生素和Vc，因此它的保健功能也十分显著，花菜的质地十分细腻，炒花菜也比较适合老人和小孩等消化系统脆弱的人群食用。

但是花菜有个不好的地方就是味道寡淡，不容易入味，所以一般最常吃的办法就是干煸，尤其是要跟五花肉一起吃，让五花肉的油脂可以渗透在花菜里面，这样花菜才会更加的入味。

将爽脆的花菜跟烟熏肉一起炒着吃，不仅味道十分的诱人，同时还非常的下饭呢，在这个有酒有肉的冬天，一道炒花菜，搭配得当，省去了制作多种菜肴的时间，小朋友吃的种类也丰富一些，而且一家三口，菜做多了真的不合适，造成浪费。下面就来跟我一起做吧。

【菜名】：烟熏肉炒花菜

【食材清单】：烟熏肉，花菜，生姜，大蒜，玉米油，盐，酱油。

【烹饪步骤】：

1、先把一会我们要用到的食材都准备好了，花菜的话我们买新鲜的就好了，把花菜给切成小朵，用盐水稍微的浸泡一下。烟熏肉我们也提前切成小片准备好，生姜切成丝，大蒜切成末。

2、 清洗烟熏肉很重要，先把锅里面的水烧开，然后将烟熏肉给下进去稍微的煮一会，然后再把烟熏肉给取出来，用清水给冲洗干净。把烟熏肉这样处理了以后切成小片，再放进清水里面浸泡一会，把烟熏肉的咸味给浸泡出来，一会炒着吃也不会很咸。

3、 锅里面倒入适量的清水，煮开了以后加上少量的盐进去，把花菜给煮的变色，大约煮个2分钟左右就可以了。

4、 锅里面再加上适量的食用油，烧热了以后把蒜末还有姜丝给下进去，最后再把烟熏肉也下进去，把肉片给翻炒片刻，慢慢的把烟熏肉体内的油脂给煸炒出来。

5、然后我们再将焯水了以后的花菜下到锅中，翻炒片刻。

6、 倒入适量的生抽，少量的盐来调味就行了，注意盐千万不能加得太多了，因为烟熏肉本身就带有一定的咸味，有必要出锅之前尝一下味道，要是味道够的话就不要再加盐了。荤素搭配，味道简直不要太鲜美了。

【小贴士】：

1、花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以 腊肉本来有咸味，所以最后加水煮后，咸味渗出，其实盐不加都可以。

2、蒸好了的烟熏肉最好不要着急切，可以把烟熏肉给彻底的放凉了以后再切，这样我们切好了的烟熏肉就是整齐且漂亮的了。

3、因为烟熏肉本身就比较咸，所以加盐一定要谨慎，尝着味道适量添加。